咖啡拉花的奶泡制造怎样去控制-打奶泡怎么拉花

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-12-22 16:48:07

咖啡拉花的奶泡制造怎样去控制-打奶泡怎么拉花

1 在拉花杯里倒入足量的冰牛奶(约10摄氏度)。如果时间充裕可在使用前把拉花杯放入冰箱降温，一只冰冷的拉花杯可以给你更充裕的时间准备牛奶，减少牛奶被煮沸的机会。为了做出最好的奶泡，应准备一只便携液体温度计，这能帮你在最恰当的时机把牛奶拿离蒸机。
　　2 把蒸奶棒插入拉花杯底部。打开蒸机，慢慢地提拉蒸奶棒至接近牛奶表面的位置。打奶泡时奶液上升则压低蒸奶棒，始终保持在液面下1厘米的位置。避免过度搅拌牛奶，以防出现过大的奶泡。这样就能做出绵密顺滑的奶泡。
　　3 使牛奶温度升至37摄氏度。将蒸奶棒靠在杯子一边，深插入牛奶，轻轻地按逆时针方向搅动牛奶，
    4 搅动牛奶直到温度升至65-68摄氏度。确认牛奶温度始终不超过71摄氏度。有些品牌的蒸机加热速度过快，可能需要提前将牛奶拿离蒸机，以免煮沸牛奶。这是因为牛奶停止加热后温度还会持续升高。把大的奶泡弄碎，只需留下细小的奶泡。
  5 关闭蒸机，把蒸奶棒和温度计从牛奶里取出。用湿布清洁蒸奶棒。
　　6 让牛奶冷却数秒，这样会令奶泡质地更绵密。
　　7 用力晃动牛奶。将拉花杯在桌面上轻震，直到震碎泡泡，然后继续晃动牛奶20-30秒。
　　第三步：倒入奶泡与拉花艺术
　　1.试做花朵图案。这种花朵图案既简洁，又雅致，也比较容易制作。当然，所有的拉花艺术都需要花时间才能掌握。倒入奶泡的高度约为离底部2-3厘米。当达到约半杯满时，轻轻地来回晃动奶杯，并使之缓缓后移。花朵图案会往前伸展，直至填满杯面。晃动的时候以手腕发力，轻轻抖动，而不是用手来回晃。

2016-12-05 11:44:31 责任编辑：未知

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