甜蜜日晒咖啡和水洗的区别风味描述口感品种特点介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-05-03 16:24:11

近两年来耶加雪啡一反常态，频频推出令人惊艳的日晒豆，成为精品市场当红炸子鸡!

　　日晒耶加雪啡，豆粒呈小巧工整的短圆状，埃塞俄比亚日晒豆一般为G3--G5，但此豆却为G2，等于水洗豆的等级，虽然还是有几颗瑕庇豆，但比起哈拉尔和西达摩的日晒豆，已属难能可贵。

　　2015年日晒耶加雪啡，已经出现G1等级，在品质和卖相上超出G1水洗。

　　此豆烘焙到一爆密集出炉，以手冲和虹吸冲泡，磨豆时就闻到扑鼻的日晒果香，甜味明显，亦有水洗耶加雪啡招牌的柑桔与茉莉花香，喝来像极了哈拉尔、也门摩卡与耶加雪啡水洗豆三合一的综合风味!

　　日晒耶加雪啡订有严格的采集红果(咖啡树所结果实)标准，曝晒咖啡果前先以人工剔除未熟的青果子或瑕庇果子，日晒过程又再剔除破损或发霉的果子，两周后果肉糖份与精华全渗入咖啡豆，含水量降到12%，再将变硬的果肉、果胶层、豆荚一并以刨除机刮干净，取出咖啡豆还要经过密度与豆色检测。淘汰缺陷豆后，最后再由工人以肉眼挑除漏网的瑕庇豆，层层把关筛选，造就了耶加雪啡日晒豆的洁净脱俗，并有浓郁的迷人果香

在埃塞俄比亞，也就是阿拉比卡的發源地，現在依然提供着咖啡與天然結合的一個生態系統，大部分咖啡在這樣的野生環境裏生長，並且擁有着一個極為非凡的高海拔，造就了這裡的咖啡獨一無二的極為原始風味的高品質在產地情報和原料履歷還不流通的時代，我們想要特定生產者所提供的具有獨特風味的原料，是一件非常困難的事情，所以，為了提升咖啡的品質，就必須花大量的時間與技術經行挑選品質不佳的生豆與瑕疵豆，也在烘焙或者萃取技術上多下功夫。以掩蓋原料本身的缺陷。

而今，高品質咖啡能以非常穩定的方式流通，咖啡的原料越來越優質化，精品咖啡也就此誕生。消費者也越來越被精品咖啡的優質品質所吸引，難以割捨，即使付出高金額，也願意去感受這個與過去完全不同的咖啡世界