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曼特宁咖啡豆颗粒较大，豆质较硬，加上印尼当地独特的咖啡处理法（提取咖啡豆的工序）容易出现瑕疵。在处理完成后，如果管控过程不够严格，很容易造成品质良莠不齐，加上烘焙程度不同也会直接影响口感，因此成为争议较多的单品。

虽然这样，但是依旧有很多人喜爱着曼特宁咖啡，因为其独特的低沉闷香醇厚的调性，为品尝着带来稳重的感觉。对于很多亚洲地区的咖啡消费者而言，醇厚浓郁的风味口感也是大家对咖啡最开始的印象，这也是为什么曼特宁咖啡在亚洲地区更受欢迎的原因。

在品尝曼特宁咖啡的时候，你能在舌尖感觉到明显的润滑，它同时又有较低的酸度，但是这种酸度也能明显地尝到，跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。

曼特宁咖啡被人熟知，离不开日本人对醇厚咖啡的喜爱与追求。为了改善曼特宁咖啡缺陷豆皮偏高的问题，日本人在曼特宁咖啡进口后会进行尽心的挑选。这一举动也被一位出口曼特宁的印尼生豆商相中的商机，并注册一家名为PWN普旺尼的咖啡贸易公司。

PWN公司会将苏门答腊亚齐伽佑山产区收购回来的曼特宁咖啡豆，采用1次机选+3次人工手选，确保所产批次达到印尼的最高等级G1等级。

机选的目的是先筛选出豆子规格必须在18目以上，后续的多重人工是为了剔除不工整的瑕疵豆，瑕疵率的降低大大提高了曼特宁咖啡品质。

为了与其他出口的曼特宁咖啡豆进行区分，PWN为这些精挑细选后的咖啡豆命名为「黄金曼特宁」咖啡豆，并将名字注册为商标。同时第一手买家只要在该公司购买黄金曼特宁咖啡豆，就会获得PWN公司颁发的认证证书。出口装在生豆的麻袋也会印有PWN的字样。

前街咖啡目前出售的黄金曼特宁咖啡豆均来自PWN公司，在线下门店可以看到PWN颁发的认证证书以及印有公司名字的生豆麻袋。

PWN公司的黄金曼特宁咖啡有别于普通曼特宁咖啡豆，除了经过精挑细选外，PWN公司只会收购亚齐伽佑山产区的平均在1,110和1,600米之间，由小佃农种植在遮荫树下的Ateng品种咖啡豆。

Ateng品种，也就是卡蒂姆（Catimor）。Ateng是阿拉比卡波旁的变种卡杜卡和蒂姆的混血后代，有几个子类型，带着罗布斯塔1/4的血统，拥有超高的抗病能力。同时也遗传了阿拉比卡咖啡丰富的咖啡风味。

因此PWN黄金曼特宁咖啡豆通常表现出更干净的风味，除了保留了曼特宁咖啡草本香料的风味特点，还会有醇厚的黑巧克力风味以及更加明显的回甘。想要黄金曼特宁咖啡好喝，选用新鲜烘焙咖啡冲煮十分的重要。前街咖啡目前出售的所有咖啡豆均在烘焙完成后的5天内发出，保证咖啡豆100%新鲜烘焙。

为了让咖啡豆表现更醇厚的风味，前街采用的中深烘焙。烘焙后的咖啡豆膨胀，质地松散，研磨后容易吸收更多水，并加速释出各种物质。为了避免过萃，建议在冲泡时采用中等的研磨度和偏低一点的水温，从萃取上减少咖啡的苦味大分子释出。

前街咖啡建议冲煮参数：水温：87～88°C  咖啡粉：15克  粉水比例1：15    研磨度：中等研磨（中国标准20号筛网通过率70%）

分段式注水：用咖啡粉两倍的水将粉床湿润，形成一个鼓包闷蒸30s，然后小水流由内至外绕圈注水至125g时分段，等粉床下降至滤杯一半的位置，继续同样细水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液过滤完取走滤杯，时间约2分钟。最后摇匀壶中咖啡液可以开始享用～

手冲的PWN黄金曼特宁咖啡整体层次多变，醇厚浓郁，口感干净。坚果和焦糖香气，带有巧克力气息，尾韵持久，平衡感高