咖啡蜜果会一直贮存到收到订单后才开始去掉果皮和果胶，以避免风味收到时间和梅纳反应的影响，让蜜果可以更长时间地吸收果肉中所含有的果酸、糖分和风味。这种别具一格的处理方法彻底改变了原来印尼豆的风味并且加上了非常特殊的香气，如果不是实现告诉你这是一只曼特宁咖啡时，你一定会把它误认为是非洲豆，但却又保留了曼特宁醇厚顺滑的口感。

猫爷在第一次尝试烘焙这只豆子的时候，效果其实并不理想，因为猫爷按照太正常的曼特宁思路来理解这只咖啡豆了，在第一次的烘焙把它烘到一爆结束后1分钟左右，濒临二爆下豆，结果出来后的风味猫爷觉得也就比黄金曼特宁口感好那么一点点而已，并不如预期，于是在第二次试烘时，让咖啡豆的烘焙时间拉长到碰到二爆后马上下豆，发现口感反而没有上一次烘焙好，于是猫爷重新调整了方向，试着往浅的方向去走，因为之前有烘过一只曼特宁，只到一爆密集198℃就下豆，满满的菊花茶香气非常令人惊喜，所以这次本着大约到一爆末段的时候就下豆，结果在一爆初的时候老妈给我来了一通电话，别人打的话我就挂掉了，可是老妈打的电话猫爷不能挂掉呀，万字孝为先嘛，不接遭雷劈，于是等通完话的时候才发现一爆刚刚结束，杯具烘过头了~于是206℃马上下豆进行杯测。所谓塞翁失马焉知非福，在杯测的时候没想到这只比预期烘得稍微深一点点一爆结束马上下豆的咖啡，居然有这么大的惊喜。