印尼曼特宁咖啡风味品种特点产区研磨度口感庄园风味描述介绍

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特宁咖啡豆 > 2024-11-25 04:17:18

   最著名的是托拉加，或托拿加，Toraja。
         苏拉威西岛，旧时称西里伯斯岛“Celebes”，因而也称苏拉威西咖啡为西里伯斯咖啡Celebes Coffee。
         Toraja咖啡产自南苏拉威西省 South Sulawesi 的塔纳托拉加地区Tana Toraja，根据当地的人群托拉加人命名。Tana Toraja大约位于省府望加锡 Makassar 北部约300公里，是印尼知名旅游地。
         最初苏拉威西咖啡产业主要供应日本市场，日本商人在苏拉威西岛上建立了最初的咖啡产业。
         传统的咖啡处理方式为湿刨，Giling Basah，wet-hulled。
          此外，巴厘岛、弗洛勒斯岛、帝汶也是重要产区。
 
咖啡种植方式
      荷兰殖民时代，咖啡种植多以大型庄园为主，二战以后，经历过国有化进程及独立运动，如今印尼所产咖啡约90%为小型农户生产。
 
咖啡品种
         最初，印尼咖啡为阿拉比卡种，18世纪末的叶锈病灾难摧毁了阿拉比卡庄园，最初，荷兰人尝试种植利比里亚种，后来，开始大规模种植罗布斯塔种。
         现在，印尼生产的咖啡中，阿拉比卡种约占10-15%，其余为罗布斯塔，利比里卡种虽有产出，但是基本不在咖啡贸易之列。
 
咖啡收获
       印尼产区通常有两个收获季，主收获季（main crop）大约出现在9-10月，次收获季（fly crop）在5-6月。
 
       阿拉比卡会采用手工采摘，手工采摘的工人享受最低工资保障，在此基础上有绩效工资。
咖啡处理
      爪哇岛所产咖啡传统上以水洗处理。
      苏门答腊岛及苏拉威西岛则以极具印尼特色的“湿刨法”wet-hulled著称，当地称Giling Basah。
       咖啡处理中的干燥方式视情况不同：遮雨棚的高价床干燥，露台晾晒，路边晾晒等方式都有使用。
    
咖啡风味
 
虽然风味依产区而异，不过通常提到印尼咖啡，最常提及的是出色的饱满的醇度

2016-10-08 14:36:56 责任编辑：未知

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