1.你买的不是新鲜咖啡
有些人为了咖啡的口感，认真的咖啡迷也许会寻找某个农场、地区或者海拔出产的咖啡，但是不必为这费神。最好的办法就是寻找那些近6个月内收成的以及近几周烘烤的咖啡。
2.你买的是差咖啡
对烹饪又了解的朋友都知道，一切烹饪艺术背后的真正秘诀就是高质素的原材料。咖啡也不例外。这应该是场绝佳的探险，而非一次虚假的旅行，所以要避免这咖啡选购陷阱。
3.你没有称量
如果你在烤蛋糕，你会称量面粉的份量。咖啡也一样。如果你想在家煮一杯好咖啡，你要做的其中一件最重要的事就是买一个小电子称。电子称很便宜，用起来也有趣，能免除很多的猜测。建议咖啡和水的比例是1:1.6，帮忙把这换算为每升60克或者每6盎司2汤匙。
4.你的煮法很差劲
你并不需要买个死贵的浓缩咖啡机，但说过滤器就别省了。尽管一个合适的滴漏机也行，但如果你要提高水准，试试法式压制或手冲法。
5.你用了事先研磨好的咖啡
研磨咖啡能大大增加表面范围。这是煮咖啡所需的，但这么放着也会使咖啡迅速变味。买整颗的咖啡豆，要煮之前才研磨。你会被那差别惊艳到。再者，咖啡豆研磨后5分钟就会变味。
6.你不是用热水来煮
如果你打算在家用滴漏咖啡机来煮的话，不把水烧至足够高的温度往往就会出岔子。为了减少错失，建议一开始就用你的水龙头能供的最热的水来煮。
7.你研磨得不恰当
如果你不打算花费太多在咖啡设备上，我会建议你把大部分的预算都放在研磨器上。这与直觉相反，但正正说明一个好的研磨器有多重要。
8.你没把咖啡豆存放好
首先，别把咖啡存放在冰箱或冷藏库。低温会使它变干，这并非好事儿，咖啡存放的5大敌人是热，光，氧气，湿气，时间。
9.你没有用过滤水
咖啡99%是谁。如果你用差的水，你就会煮出差咖啡。就是那么简单。
10.你的水温度不对
我们的专家一致指出水温非常重要。195-205℉似乎是理想范围，并且几乎个个都说越热越好。如果你没有温度计，把水烧开，关火，放置一分钟再冲。
11.你没有冲洗过滤器
建议用热水冲洗你的纸质过滤器以免玷污味道。
12.你不知道自己喜欢什么
你喜欢果味的埃塞俄比亚咖啡吗?还是加奶的巴西咖啡?或只是一杯提神的工作咖啡?最好的咖啡就是你爱喝的那杯，给自己点意见吧
