只有在衣索比亚，一开始咖啡是野生的，后来是因為当地居民慢慢喜欢上这个黑黑又热呼呼的饮料，才开始种植咖啡。
近年来由於咖啡的市价跌到有史以来最低的价位，因此许多咖啡生產国包括墨西哥都遭到前所未有的危机，因此他们都倾向於增加本国的咖啡消费量，企图以此降低国际市场价格波动的衝击。
Giesemann说：「我们想要将所有咖啡的前面20%部分用来出口外销，剩下较低一点等级的80%都留做国内消费用，这是我们的理想。」
「我想，对於我的推团队而言，或许目前最重要的课题是要如何说服墨西哥1亿的人口开始喝咖啡，并告诉他们”喝咖啡对健康是无害的，而且绝对比一直喝可口可乐健康多了。”」
墨西哥咖啡业近来承受著国际市场价格低迷的压力，因此许多生產咖啡的农家们都倾向价格较优沃的内销市场，而非价格波动剧烈的国际市场Giesemann与其推销精品咖啡认证计划的工作团队手牵著手一起说道：「我们一定要改善墨西哥咖啡的国际形象。」他们的目标是至少提升国内消费量两倍。
墨西哥国内原本的每人使用0.743公斤的咖啡豆，他们将要在四年之内将其提升為每人1.5公斤，加上联邦政府资助购买约1800万到1900万美元的咖啡豆，使得原本墨西哥本国咖啡消费量将由原先的1300万袋提升至2600万袋。
Giesemann在前阵子集中火力播出在墨西哥各大电视台的精品咖啡广告以及教育推广录影带中曾说过：「要将每人咖啡消费量提升是一项非常艰鉅的任务，因此我们才会把目标订在四年内要提升到每人1.5公斤的消费量。」他很希望藉由这些色彩丰富的电视广告，让许多沉迷於可口可乐的墨西哥人都能改喝咖啡墨西哥咖啡协会的执行董事Roberto Giesemann说道：「不管你是一般消费者或是进口商，一旦你看到这个标章，您就可以放一百二十个心，保证买到的是品质有保障的精品咖啡豆，因為这些咖啡豆都必须先经过严密的品质把关，通过检测之后才能加上这个标章。」
Giesemann在一年前开始致力於墨西哥的精品咖啡改造计划，在早先的墨西哥精品咖啡协会﹝又称Calicafe﹞时代，他的努力就已让各地买家以及进口商再度深深认同墨西哥咖啡的精品地位。
但要维持精品咖啡品质的稳定仍是一条崎嶇难行的路，目前只有少数国家﹝如哥伦比亚﹞能够很大声的对外宣称他们生產的咖啡是世界所认可的精品咖啡，因為他们有个Juan Valdez带动品管把关的典范。
Giesemann又说：「目前墨西哥咖啡协会的首要目标是推行认证的工作，虽然该计划已经由官方正式提出，但实际的执行面仍然需要持续努力。」
「我们有热诚，有了正式的条文规范，也有了计划，现在就是实行这计划的时候！為了做到严格的品质把关，我们在墨西哥境内设立了许多标準杯测室，最近我们才刚刚将墨西哥咖啡协会总部的杯测室完工呢。」
这个认证计划还具有国家元首签署的法令在背后支持著，法令中明文规定所有咖啡出口商都必须从他们现有的咖啡豆中挑出5%的最低品质豆，包括残缺不全、发黑、未完全成熟以及发酵不当等等的瑕疵豆，通常这些瑕疵豆都会拿来做成即溶咖啡
