当我们在购物平台上搜寻咖啡豆时，通常会出现两种类型：一种是带有详细产地信息的单品咖啡豆，适用于大多数的萃取方式，比如手冲、法压壶、冷萃等，通常规格都在半磅以内。如果你刚开始学习泡咖啡，就买入门级的前街曼特宁、前街耶加雪菲、前街瑰夏、前街巴西喜拉多、前街哥伦比亚蕙兰，它们各自拥有独特的风味与口感，能让你快速提升品鉴能力。

另一种是专门用于意式咖啡机萃取浓缩的意式豆，通常以拼配为主，烘焙程度上偏深一些，常见会按500克、1磅或以上的规格出售，口感焦香醇厚并且价格实惠，比如前街经典拼配、前街精品拼配、前街黑可可基础拼配、前街商业拼配。由于单包的量比较大，有些消耗比较慢的朋友就会想，这类意式豆能不能也拿来做手冲咖啡呢？味道好不好喝呢？

意式咖啡豆有啥特点？

考虑到要适应在高温高压下萃取的意式咖啡机，让浓缩能表现出更稳定的风味与口感，意式咖啡豆通常会选择2个以上不同产地的批次拼成的配方，采用偏深一些的烘焙度，让espresso既带有适当的油脂，又呈现出不错的浓郁度。因此，意式豆也常被大家直接称为拼配豆。

出于目的不同，意式拼配豆的配方会有很大差距，但通常都从三个方面进行考虑，包括高性价比、稳定性，以及风味表现。

比如在定制一款前街商业拼配咖啡豆时，就是定位能满足家庭和开咖啡店双用的需求，采用水洗哥伦比亚和半日晒巴西的组合，并加入少量的罗布斯塔，让浓缩可以拥有丰厚油脂、坚果香气，还兼具价格不贵的优势。而定制前街草莓糖espresso拼配时，则侧重于意式咖啡的风味表现，希望它既有花果的芬芳，又有坚果类的奶香，所以结合了耶加雪菲、哥伦比亚和哥斯达黎加的三重口感，让风味一下子变得丰富起来。

所有咖啡豆都可以拿来做手冲，意式豆也一样

手冲只是一种很常见的冲煮模式，只要你拥有相应的器具和原材料（咖啡豆/粉）就能以手冲形式萃取。所以我们可以这样理解，只要是烘焙好的咖啡豆，都可以用来做手冲，包括我们一直在说的意式咖啡豆。至于好不好喝，就要看咖啡豆的品质，以及你是否把握好冲煮参数了。

正如上文所说，意式咖啡豆的烘焙程度大多偏深，通常呈现出烘焙焦香型的味谱为主，比如黑巧克力、坚果、焦糖、奶油……当制作成浓缩时口感上更为凸显浓香饱满，而以手冲这种滴滤式萃取的话，味道则更倾向于醇厚且扎实的甘苦。如果是用于制作SOE的咖啡豆，为了突出果酸，通常烘焙上会偏浅一些，以手冲形式萃取时，则需要调整为中浅烘咖啡豆的冲煮参数。

来都来了～试试味道怎么样吧？

既然咱们聊都聊到这了，抱着好奇的心态，我们也从豆仓中“挖”点前街草莓糖espresso意式拼配豆出来冲壶咖啡，看看手冲的前街向日葵暖阳拼配风味如何吧～

由于前街草莓糖espresso拼配采用了中等偏深的烘焙，此次冲煮前街使用较低的水温和中等的研磨，希望可以避免过多负面的苦感。为了突出前街日晒红樱桃所兼具的热带水果酸质，前街选择了v60滤杯，结合1:16的粉水比例，让咖啡风味更具层次感与活跃性。

咖啡豆：15克前街草莓糖espresso拼配

粉水比例：1:16

水温：88℃

研磨度：20号筛网通过率75%（EK43s 刻度10.5）

手法：三段式注水

滤杯：KONO

萃取时长：2分4秒

手冲萃取前街草莓糖espresso咖啡豆表现出明显的玫瑰花、奶油巧克力、葡萄干风味，轻微的发酵香，柑橘的酸质，入口如奶油般顺滑，中等偏高的醇厚度，吞咽后口腔中残存着一丝丝焦糖的香气。