哈拉尔产区西南的吉玛产区与南部的西达摩(Sidamo)产区 精品咖啡

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-12-22 10:53:36

　　精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特种咖啡”“精选咖啡”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风味特佳，才算是精选咖啡豆。
　　
　　西达摩sidamo
　　
　　“埃塞俄比亚西达摩”是单一起源的一个类型，生长在埃塞俄比亚西达摩省的阿拉比卡咖啡。
　　
　　与大多数非洲国家咖啡一样，埃塞俄比亚西达摩特点是小灰豆，但特点是其 浓郁、香料、酒或巧克力一样的味道和花香。
　　
　　在所有西达摩咖啡发现的最有特色的风味是柠檬和柑橘、明亮清脆的酸度。西达摩咖啡包括Yirgachefe耶加雪啡咖啡和guji咖啡，
　　
　　这两种咖啡品质非常优良。
　　
　　西达摩在埃塞俄比亚什么位置
　　
　　埃塞俄比亚咖啡主要的产区有位于东方的哈拉尔(Harar)产区、西南的吉玛(Djimmah)产区与南部的西达摩(Sidamo)产区。
　　
　　日晒处理法的各种摩卡豆在基本风味上豆带有野性风味，
　　
　　只是程度上或有多与寡的差别，
　　
　　较适合以Full City至Vienna的烘焙度表现。
　　
　　本质优异的日晒，摩卡豆，其尾韵会有明显的黑巧克力味，
　　
　　有些更有着讨喜的蓝莓似的发酵类果香及红酒似的质感。
　　
　　品种:西达摩G2
　　
　　产区：古基GUJI
　　
　　种植海拔：1750-1835
　　
　　处理方式：日晒
　　
　　适合冲煮：
　　
　　手冲、虹吸、法压、爱乐压、聪明杯
　　
　　冲煮温度：88-90度

2016-06-22 15:41:34 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

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