啡因含量有几方面，一是豆种，二是烘焙度，三是咖啡粉重量，四是萃取率。同上所说，假如同样重量品种的咖啡生豆，由于深度烘焙失水较多，得出的熟豆就较轻。因此，同样中间的熟豆相当于多用了生豆才能够得到。所以会人为咖啡因比较多，但也会受到研磨度、水温、制作器具等影响！烘焙程度的深浅不会影响咖啡豆咖啡因的多寡。原因在于，咖啡因的沸点高。但并不代表说，烘焙程度不影响咖啡因的萃取。众所周知，一杯咖啡里的咖啡因和制作这杯咖啡所需的咖啡豆的颗数成正比。即这杯咖啡用的咖啡豆越多，咖啡因含量越高，反之亦然。按单杯相同粉水比来讲，重焙的咖啡豆失重率高，所以制作重焙的一杯咖啡所需的咖啡豆数量会多于浅焙的咖啡。再加上重焙的咖啡豆萃取率高。所以萃取的主流认为一杯重焙的咖啡，杯中的咖啡因含量高于浅焙

 

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