像锡达莫区、咖法区、哈拉区和维里嘎区等地区都是埃塞尔比亚最好的咖啡种植区。每个种植区不仅有传统的干燥加工法，也有水洗加工法。采用干燥加工法加工的咖啡口味比较"狂野"或"浓烈"，这种口味不是人人都喜欢的。相对于其他国家来说，埃塞尔比亚的咖啡口味是丰富多彩的，比如有柠檬味的、清淡可口、有葡萄酒味的、植物香的和软润的等等。

　　从外表上看，埃塞尔比亚的咖啡豆不仅不引人注意，还有可能是令人生厌的。而且有些咖啡豆的加工过程还是有点随便的。虽然如此，但是埃塞尔比亚的咖啡却总是能在品尝中得到好评吉玛是咖法森林的首府，往南可抵达古代咖法王国的首都邦加，这里以野生咖啡见称。二○⊙七年暑期，埃国当局对外宣布天然低因咖啡树开始大规模栽植。世人瞩目的低咖啡因品种就是在咖法森林找到的，更为此区添加不少话题吉玛为日晒豆，在我国市场上很普遍，也称为埃塞俄比亚摩卡，但售价比哈拉尔摩卡低很多。吉玛产区以品种众多著称，咖啡质量与风味也异常多变，运气好可以买到物美价廉的好货。质量佳的吉玛，橘香味和甜香不输给价位更高的西达莫，但不能奢望每次都有好运气。吉玛虽采用日晒法进行处理，但咖啡豆却少了珍贵的果香太阳味，甚至有土味，应该是与处理不严谨有关。一分钱一分货，大宗商用豆难免好豆与坏豆掺杂卖。但不要低估吉玛发展精品豆的潜力，因为有咖法森林做基地，所以不乏优异品种，只要改善日晒制程，质量肯定迅速提升。

 海拔1，400～1，800米，莉姆继续往南就抵达吉玛产区。此区是咖法森林的主体，专攻大宗商业用豆，每年出口量6万～8万吨以上，高占埃国三分之一产量，是最大产区。