精品咖啡的品种 咖啡粉和水的比例

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-22 00:38:05

 产于巴西,是波旁和苏门答腊的杂交种。环境适应力强,抗病虫害,产量高。树高达三米以上不宜采收,味道比较均衡,口味接近传统品种。
   Catuai 卡杜威
   是一个优秀的品种,即适于高海拔地区严峻的气候,产量也高,最早产于巴西,是caturra和mondu nove的杂交种,现在广泛种植于中美地区。不过其采收寿命较短,只有十年。酸度美好,但味道要比mundu nove贫乏且醇度低。
   Pacas帕卡斯
关于其起源有两种说法:一说其不过是cattura的一种,另一说是被萨尔瓦多一个叫做pacas的农民所发现的。帕卡斯更适于高海拔地区生长而且产量高,抗病能力强,这些要优于波旁种。味道中最大的特点是明亮的酸度和适中的醇度。
  Ethiopia Heirloom埃塞俄比亚原生种
关于此种还没有完整的科学考证,但是从埃塞俄比亚原生种衍生出来的品种大概有1000多个,他们后来传到也门,印度,印尼和南美。这其中蒂皮卡就是原生种的后代之一。埃塞俄比亚原生种的风味非常丰富,根据不同的处理方式,其特点从优雅的花香(典型的茉莉花香),到柑橘类(典型的为柠檬),以及巧克力的气息和野莓的风味。
   Geisha 吉莎
  最近五年间,geisha咖啡是业内最受关注的一个焦点之一,它被认为是为风味最丰富,香气最细腻的咖啡。从埃塞俄比亚南部的小镇geisha传到哥斯达黎加,后又被带到巴拿马,这种树长得非常高而且有漂亮的细长叶子。豆体也较其它种细长,品质绝佳,只生产在海拔高的地区。geisha的香气中闪烁着草莓,柑橘和芒果的香气,有着绝佳的纯净口感和极高的甜度。
  SL 28
  这一肯尼亚土生种是1930年由斯科特实验室(Scott Laboratories)创造的,简称为SL。农学家们想找到一种抗病虫害并且产量高的波旁,也门摩卡或蒂皮卡种,通过实验得到了SL28,不过其产量较小。它的叶子宽阔呈古铜色,一些人认为此种也受到苏丹和埃塞俄比亚种的影响,味道特点表现在极其强烈的柑橘味,而且风味丰富且均衡,有很高的甜度。
  SL34
 斯科特实验室于20世纪30年代改良得波旁种变种。在中高海拔地区依然能种出优良的品质,叶子为青铜色而且边缘有锯齿,更接近蒂皮卡种,即使在高海拔地区也能抵抗强降水。味道特点表现在明显的柑橘香气,强烈的口感,以及纯净的余韵中的美好甜度

2016-06-08 12:13:23 责任编辑:未知

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