专业的咖啡馆点单方法和专业的咖啡服务

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 17:29:09

　　1.不要点外卖意大利浓缩咖啡

　　首先，外卖的纸杯通常很大，这会让意大利浓缩咖啡或玛奇朵咖啡变凉的速度很快，而且咖啡会掺有很浓的纸味。Intelligentsia咖啡厅的咖啡师们鼓励人们用陶瓷杯喝意大利浓缩咖啡，并提醒客人们最好不要用纸杯。“最好不要让咖啡师觉得你根本不知道自己要点的是什么，并让咖啡师提醒你：‘我们的玛奇朵咖啡通常只有这么大。”，这种感觉很糟。”

　　2.不要要求咖啡的温度

　　“Intelligentsia的咖啡师非常注重牛奶的温度，我们制作拿铁时使用的牛奶通常在140华氏度，这样能够凸显出咖啡的甘甜与醇香。有时由于天气过冷，顾客想要喝到更热一些的牛奶，但这对于制作咖啡来说是不可能的。咖啡师能为你做的是提前用热水预热咖啡杯。通常情况下Intelligentsia的咖啡师只能让你的牛奶“稍稍更热一些”。

　　3.不要特别强调“奶沫”

　　你会发现精品咖啡的世界里并不存在“奶沫”二字，因为奶沫和意大利浓缩咖啡的口感有些格格不入，二者并不能很好的融合在一起（这也正是人们发明Flat White咖啡的原因）。斯维尼说道，他们会将奶沫用勺子撇出，如果顾客强调必须要奶沫，他们会在咖啡上加上一勺。

　　4.不要点冰卡布奇诺

　　很多精品咖啡店都不提供冰卡布奇诺。事实上，他们很少将热饮做成冰饮。斯维尼指出咖啡师这么做是出于对顾客健康的考虑。同时，斯维尼不推荐把任何热饮做成冰饮，因为无论你加入多少冰块，冰都会严重影响咖啡的口感。

　　5.不要点12盎司以上的咖啡

　　在咖啡厅里点12盎司以上或超大杯的咖啡可不是明智之举。如果非要不可，你可以考虑点一杯16盎司的咖啡，但最好还是严格遵循咖啡厅的菜单点单。Intelligentsia咖啡师会跟顾客解释清楚，12盎司杯和16盎司杯里咖啡的含量是一样多的，多出来的全部都是牛奶，因此16盎司杯的咖啡喝起来会淡一些。

　　6.冰意大利浓缩咖啡并不是咖啡+冰块

　　冰意大利浓缩咖啡是将咖啡倒入冰水中，并盛在小杯里。冰水不像冰块，不会让咖啡产生过于强烈的苦味。咖啡师选择小杯是为了方便顾客在咖啡里加奶，让顾客能以意大利浓缩咖啡的价格享受到一杯冰拿铁。虽然这看起来很聪明，但说实话，你只是在自己骗自己。

　　过去10年咖啡在世界范围内的兴起告诉我们，咖啡可以是千变万化的，而人们爱上咖啡正式因为这种多样化。但精品咖啡店强调的并非是咖啡的多变性，而是咖啡本身。事实上，很多精品咖啡店并不像Intelligentsia这样在乎顾客的想法，这是因为那些咖啡厅都是全国性或者是全球性的连锁企业。因此在这里建议，你最好耐心、友好地向咖啡师解释你到底想要什么，然后让他们根据自己的理解为你制作咖啡。除非他脾气生来暴躁，那么你得到的咖啡应当能够让你满意。