意式浓缩咖啡豆怎么拼配才能模拟特殊风味 挑战味觉组成

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式拼配 > 2026-04-09 22:47:41


专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

.模拟特殊风味:
 
这个目的一般比较少见于精品咖啡馆,大部分是商用咖啡为了模拟某些名牌咖啡而利用拼配豆进行风味修正。
 
最常见的范例就是所谓的”蓝山风味”咖啡、”麝香猫风味”咖啡、还有”古坑风味”咖啡,这种挂著风味名号的商品,往往整包咖啡豆里面一颗蓝山也没有,只是用其他咖啡拼凑:想像中的蓝山的滋味。当然也可能会掺入一点点原产地的咖啡豆,例如市面上贩售的古坑咖啡,整包豆往往不超过10%的古坑,大量用其他产地的豆子滥竽充数。
 
蓝山咖啡
 
当然如果真的能用较便宜的咖啡豆拼凑出蓝山的风味,那其实也很厉害,但一般来说商用咖啡之所以用这样的名字,主要还是想利用名牌咖啡的名气,去吸引消费者注意,以我自己的经验来说,那根本和蓝山真正的风味是两回事。
 
而且所谓的蓝山、麝香猫、古坑等名号超响亮的咖啡豆,其实已经不是目前精品市场的主流,甚至根本就未进精品咖啡的范畴,主要还是商业行为的炒作,而且假货甚多,若非真有把握大可不必花大钱购买。
 
而我个人认为,就算是真的蓝山也未必比庄园咖啡好喝,cp值太低。更不用说模拟蓝山风味的商用咖啡豆了,一般都是四不像。
 
蓝山咖啡
 
 4.挑战味觉组成:
 
一家精品咖啡店若有配制拼配咖啡豆的能力,有时会配制出好几支不同风味的拼配豆,让店家的各项饮品的味道更为多变。
 
举个例子:某些咖啡馆除了义式咖啡用的拼配豆外,会特别配制一支专门用来做espresso单喝的咖啡豆,可能就不会像义式豆一样重视crema或平衡感,进而挑战强烈的果酸、清爽的茶感、柑橘类风味等,让喜爱单喝espresso的消费者可以大快朵颐。当然除了espresso单喝专用豆外,也有为syphon、手冲、冰滴、摩卡壶、挂耳包等器材设计的咖啡豆。
 
或许对于大部分研究出拼配豆的精品咖啡馆来说,主要不是针对什么器材,重点是想挑战自己对于味觉的想像力和烘焙的功力,让消费者除了单品豆外,也可以用店家特别配制的综合豆冲煮黑咖啡,品味店家匠心独具研发的拼配豆

关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

2017-12-20 17:59:19 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录