咖啡豆的烘焙与味道

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-24 00:21:47

咖啡豆的烘焙与味道： 
  
  咖啡豆因烘焙程度的不同，会造成及香 味上微妙的变化，一般而言，烘焙程度较浅者，酸味较重，随着烘焙程度的加深酸味会渐次的消失，苦味 则愈加突显。 
  
　烘焙的深浅，必须依咖啡豆的种类，特征，制作方法，来决定最适当的 烘焙程度。一般对烘焙程度的分法，最粗略的可分为浅炒，中炒，深炒等三个阶段。 


咖啡豆的研磨： 
  
  由于咖啡豆是细小的纤维组织所构成， 所以在咖啡豆研磨的过程中，其纤维细胞同时被释放出来。因此想要制作一杯香醇可口的咖啡，研磨过程 是非常重要的。 

  在研磨的过程中，首先要注意的事项是，研磨出来的颗粒粗细应一致 ，如此才能在制作时，使每一粒咖啡粉末均匀地释放成分，达到咖啡浓度均匀的效果。至于咖啡豆研磨的 粗细，只要取决于制作方法和咖啡品种本身

2016-06-01 12:11:55 责任编辑：未知

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