专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 这次咖啡行，收获颇丰盛。
   
  去苏总的绿友咖啡基地，小马哥的SUV在山路上盘旋了十八又二十弯，眼前一亮，见着几颗芭蕉叶，到了绿友基地。苏总是个干练的重庆女人。她和她女儿一起，滔滔不绝地给我们介绍庄园里咖啡加工设备。水洗分级靠的是网筛，工人正作业。浮在上面的就流往下一级分筛，沉在下面的，品质就越好，越往后走，品质越差。
   
  据说庄园有一千亩，很大。我们随着老少庄主往山里走。阳光直晒，头颅略微发热，一眼望去，尽是一株株卡蒂姆咖啡树，叶片深绿，发油。虽说都是卡蒂姆种，但自花授粉的结果，便是卡蒂姆的不断变异和适应。设置可以从叶片上，加以区别。苏总分别介绍两种不同的变种，我们尝了尝，甲有些发涩，乙却润喉甘甜。至于名字，欣赏风景去了，哪还能记得。
   
  上山途中，遇见农夫正在采摘咖啡浆果。来自加拿大的BRIAN，操着单反，就开拍。农夫也是配合着我们微笑，也许是来拍照的太多了吧，或是这篇鲜果丛中，自然微醉。继续往上走，又见一农夫，农夫背后两米不到，一个小姑娘隐藏在鲜果丛中，安静地采着咖啡果，我们一群人觉着可爱至极，纷纷拿出手机，一览农家小姑娘的风采。
   
  苏总的意向，是全部实现庄园的有机化，并且在不久的将来拿下有机认证和热带雨林认证。现在他们的肥料已经变成废弃的果皮果肉，将其放置路边暴晒，自然发酵后，填至土壤充作肥料，天然有机。也就是说广大喝速溶的宅男腐女，2015年的速溶咖啡，没有了农药，不过速溶里面仍旧有丙烯酰胺，这种强致癌物，加上氢化植物油，实在是致癌良方，每天一杯，癌症早相逢，但，毕竟少了一味农药，也算是一种进步，你说呢！
   
  咖啡产业在中国，肯定会随着这些庄园的升级而一步步变好，没有乐园，只有实实在在的福利于民。聊到今后的普洱咖啡产业，咖啡的果肉可以用来酿酒，这甜度绝对高过蔗糖，果皮可以用来做果茶，假能有猛士一枚，携千万乃至数亿资金，驻扎产地，只收咖啡果皮果肉，用以酿酒，其廉价原材料将供不应求，加上恰当的市场营销，谁说不会是下一个江小白！

END