买加蓝山咖啡的“咖啡之王”的美誉不胫而走的同时，订单便像雪片一样飞来，牙买加不得不加快生产的步伐。仅1932年一年，牙买加就生产了15.5吨咖啡！可想，大量生产造成的后果之一便是品质的下降。牙买加咖啡近30年的名声，似乎在一夜之间扫地。 政府和农民当然想让咖啡回到当初的高品质。可这需要强力的资金支援，而当时的政府和农民根本没有这个能力。令所有人大跌眼镜的是：居然是日本——这个跟牙买加隔了整整一个太平洋的国家，于1969年向牙买加提供贷款，并且加价买下了所有已经丧失良好声誉的牙买加蓝山咖啡。 从那时开始，牙买加开始控制咖啡的产量，并且严格规定：只有海拔两千米以上地带种植的咖啡，才允许贴“牙买加蓝山”的标签。不仅如此，他们还对咖啡颗粒的大小作了统一的规定，以确保咖啡味道。为了和其他咖啡区别开来，各农场经过严格筛选出库的咖啡按每六十公斤装入一麻袋，麻袋里必须放入各农场公认的“品质保证书”。咖啡运送时还必须把麻袋放进专用的木桶。 事实证明：日本当时的投资是极其正确和英明的。直到现在，牙买加仍然把生产的90%的一级品优先卖给日本，剩下的10%才卖给日本以外的世界各国。举例来说 ，1992年日本进口牙买加蓝山咖啡688吨，而美国只有75吨 ，英国是59吨。可想而知牙买加蓝山咖啡的紧缺程度！由于产量低，品质高，无论多高的价钱，牙买加蓝山咖啡总是供不应求！ 就这样，牙买加蓝山重新恢复了高贵的身份。其昂贵的价格，正好与“咖啡之王”的美誉相得益彰，有着无数的追随者！ 咖啡标有的“JBM”字样，就是“牙买加蓝山咖啡”的简称。但生产真正“蓝山咖啡”的，其实只是面积6，000公顷的小块土地。因此很多标明“蓝山咖啡”的咖啡，实际上是“高山咖啡”或者“优洗咖啡”——这让“蓝山”从一个产地的名号变为一个咖啡等级的名号，我们很难分辨出来。在百货商店购买绝对纯正、最顶级的牙买加蓝山咖啡的概率几乎是“零”！最常见的品种是生长于牙买加低矮山区，主要供牙买加内部销售并与其他的国家的咖啡豆混合在一起的似是而非的“牙买加蓝山”。像这种混合咖啡，即使销售人员称里面混有十分不错的牙买加顶级咖啡豆，其实比例也不过在5%左右！类似这样的产品