咖啡豆的特性和种类酸.苦.甘出了这些还有什么了

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-23 18:24:57

●牙买加(西印度群岛)

牙买加的国宝,蓝山咖啡在各方面都堪称完美无暇,就像葡萄酒一样,现在有许多的酒庄是被日本人买下来.日本人近年来买下了大部份牙买加咖啡,因此在市场上已经很难买到,据说,英国就已经有4年买不到了呢,东方人的消费能力实在令人咋舌.

牙买加是位於加勒比海上的大小岛屿所组成的共和国.咖啡则都是栽培於横断岛上的由脉斜坡尚,产地可分为三个地区：BM (蓝山)和HM (高山)级PW (普莱姆水洗咖啡豆),而这些也是咖啡的品牌名.品质与价格的排名是1、2、3,生产量的排名则是3、2、1.其中「蓝山」的风味、香味、浓、酸味都很有平均,具有相当高的评价.产品几乎都销往日本.

●衣索比亚(非州)

阿拉伯克咖啡的故乡,生长在高纬度的地方,需要很多人工悉心的照顾.这有着名的衣索匹亚摩卡,它有着与葡萄酒相似的酸味,香浓,且产量颇丰.可惜的是,有些农民还不懂得摘果的好处,任其掉落後再从地上拾起,不过近年来由於市场不断的扩大,咖啡业者致力改良采收与处理的方法,希望能将产量提高.

咖啡知名的由来,是来自於西南部的加法地方、与南部的西答磨地方都是主要产地.此外,东部高地哈拉也是以咖啡闻名的.豆小香浓,且「哈拉·摩卡」「隆古贝利」的特殊名称,拥有独特的风味,通常仅以「摩卡」称之.其规格一瑕疵豆混合入的比例分为G(geade)1 G8,近来最受瞩目的是品质优良的「水喜事·衣索比亚」