近年洪都拉斯咖啡的品质逐年提升，以我们自己採购的豆子为例，像是蓝陵庄园、苹果庄园，以及卓越盃常胜军枫香庄园、大波特雷庄园等。不管在豆子的质地、处理法的细腻度，以及最终的品质，都是一年更胜一年，几年下来的採购与烘焙，也让我们累积了些实战经验，更满足对洪国咖啡的味蕾。

蓝陵庄园#513日晒豆，有独特的肉桂巧克力与莱姆蜂蜜甜，这种日晒豆风味与巴拿马甚至东非洲的日晒豆都不同，处理上也更具挑战，蓝陵庄园咖啡果实採收后，是在庄园内进行后处理以及日乾燥，这裡海拔平均1550公尺以上，早晚湿气与两季对生豆处理都是大挑战。

■　区域：巩玛阿瓜

■　庄园：蓝陵庄园， Finca Cerro Azul

■　管理者： Francisco Escobar& Lidia Zeledon

■　庄面积：135公顷

■　海拔：1450-1900公尺

■　採收期：1月-6月

■　温度：平均高温26C，低温16C

■　品种： Catuai

■　乾香：蔗糖丶香料丶烤榛果丶蜂蜜丶甜莱姆

■　湿香：莱姆丶牛奶巧克力香料甜蔗糖

■　啜吸风味：蜂蜜丶肉桂巧克力油脂感佳丶香草植物带甜的莱姆丶坚果巧克力丶焦糖甜、余味有丰厚油脂感与蜂蜜香料甜感