作者:中国咖啡交易网 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2024-11-05 18:57:50
首先挑选好的咖啡豆
想自己冲泡出一杯香醇的咖啡,除了冲泡的技巧外,最重要的就是选购品质良好的咖啡豆。在购买时还应注意豆的颜色和颗粒是否大小均匀一致,好的咖啡豆不仅外表有光泽,并带有浓郁的香气而没有混入异味。
其次,咖啡豆的研磨
咖啡研磨大致可分为三个阶段:粗研磨 (percolator) 、中研磨(drip coffee) 、和细研磨(espresso machine) 。而粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器),中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式,细研磨则最适合咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是,冲泡时间越短,研磨的颗粒应越细致。因为颗粒越小,和热水接触的面积越大,故冲泡的时间要短。而且过细的研磨会使得咖啡较苦,同时也较容易堵住咖啡机; 太粗的研磨,则会冲出较没有味道的咖啡。
最后,煮咖啡水的温度把握
咖啡中 97% 都是水,只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁。最好使用过滤后的水来冲煮咖啡。不要把咖啡煮沸,因为沸腾的水会使咖啡变苦,还要注意的是水的温度应略低于摄氏 96度。 咖啡最好不要再加热。冲煮时应注意仅煮每次所需的份量,且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏 85度。
学习以上知识后,你知道怎么去煮咖啡了吗?抽个空闲时间为自己亲手煮上一杯咖啡杯吧!
2014-07-08 13:50:13 责任编辑:中国咖啡交易网
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