作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-12-25 12:43:06
苏拉威西(Sulawesi)香气3.5分亮度4分醇厚4分风味4分回味4分
适合烘焙度:City/Full city full city 也就是二爆正要开始之前起锅最为理想。苏拉威西因为烘焙时颜色不深,若以颜色作为烘焙程度标准就会很容易过头。
苏拉威西也有人称之为塞伯里斯,后者其实是旧名。苏拉威西同时有水洗、干燥、半水洗三种处理方式,但是水洗豆尽管好看,口感却往往平淡之至。丑陋的干燥豆反而质地较厚,口味较佳。其实大部分的干燥豆都是半水洗豆,农场选将果肉和种子分开,豆子送到加工厂后再发酵水洗,或是直接水洗,然后晒干。苏拉威西咖啡酸度低、质地厚,带点深沉的药草味,整体而言与苏门答腊的曼特宁蛮类似。最具代表性的产区是特拉加。苏拉威西除了是相当特色的单品豆之外,也非常适合混入Espresso的配方中。
2016-05-10 14:03:33 责任编辑:未知
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