巴西巴伊亚产区进步庄园咖啡处理法 PN处理的咖啡有什么特点？

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-05 14:46:07

　　作为全球咖啡的生产大国，巴西这个国家，在许多人印象中，地位并不像其他生产国来得那么高，但实际上巴西却是引领着全世界精品咖啡的火车头。1999年第一场的卓越杯竞赛就在巴西举行，至此卓越盃每年的竞赛仍持续影响着，不仅提高了生产的品质，也持续不断的进步，改善了在地的咖啡农的生活，。

　　巴伊亚

　　巴伊亚州分为两个区域，是东北部最远的巴西咖啡。它对游戏来说是相当新的东西，它只是在70年代才开始种植咖啡，但是技术的快速部署意味着它是该国的强大力量。巴西Cerrado咖啡来自该地区，主要是阿拉伯咖啡。

进步庄园

　　灌溉系统和稳定的天气相结合，意味着咖啡生长均匀，可以通过大型设备进行机械收割，从而提高了效率和产量。

　　Progresso一词源自葡萄牙语，就是英文Progress，进步的意思。进步庄园是座年轻的咖啡庄园，而有趣的是，庄园占地20000多公顷，于1984年成立，当时还是个主要生产经济作物的农场，作为巴西最大马铃薯（Potato）供应商之一，约在2005年农场才开始投资与种植咖啡，目前由Borre家族所拥有。

　　庄园内栽种的品种，主要包括红卡杜艾种（Red Catuai）、黄卡杜艾种（Yellow Catuai）等，种植区约在海拔1150至1200公尺，庄园位在巴伊亚州（Bahia）的沙帕达迪亚曼蒂纳区（ChapadaDiamantina）。

　　相较于多数巴西的大型咖啡农园，为了符合效益与庞大的生产量，纷纷使用机器进行采收，进步庄园所有的咖啡樱桃果皆经由人工摘采，并仅挑选熟成的果实进行后制与处理。提供了日晒或是巴西式去皮乾燥（即PN处理）的方式处理。

自庄园的PN处理，味道均衡，奶油般的甜香，相当讨喜。庄园的坚持与努力，都是为了提供更高品质的好咖啡！