古巴人喝咖啡文化是法国移民带入的，早期咖啡在古巴上流社会就已经盛行了，但为何咖啡产量仍是不多呢?主要原因都市化的原因，山区交通不方便，小孩子上学路途遥远加上山上资源不像城市那么充足，因此人民纷纷离开山区进驻城市，所以山区农民大量流失。这样的情况就如我们台湾山区或乡下青壮年人口流失一样。所以咖啡豆的产量就一直不高。后来应国际需求，农民可以拥有土地使用权来鼓励农民回来种植，才使古巴咖啡能增加产量。但是目前，古巴咖啡豆还是不普遍呢?第一个原因是美国对古巴的经济制裁，不开放古巴的物资进口，当然美国精品咖啡的网站也不会介绍太多有关于古巴的咖啡。第二个原因，目前古巴咖啡豆大多被法国及日本市场给收购，尤其是日本，所以如今很难向古巴直接购买到咖啡豆，今天大家所喝的水晶山就是欧舍在今年1月10日千辛万苦地从日本空运来台的。

　　产区：古巴中部Escambray山区。

　　等级：古巴咖啡分为9个等级，Crystal mountain 是最高级的。

　　口感：甘甜爽口，香气直抵鼻腔，酸质细腻，口感圆润粘度佳。

　　建议冲冲煮：手冲或美式咖啡机水温在85℃以下，赛风煮法火力不要太大，时间不要太久。