咖啡是从咖啡豆而来，而咖啡豆又是从树上的果实采收加工而来。咖啡树生长于赤道为中心，南北纬25度之间，称之为咖啡带的热带或亚热带各国家园之 中，目前咖啡的生产国约有六十多国，咖啡的产地分布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地区，而在产量方面，占全世界产量 第一位的是巴西，约占30％，第二位是以哥伦比亚为中心的中南美,其次是非洲、阿拉伯，其余的10%则分布于亚洲及各岛屿。

市面上的咖啡豆主要为阿拉比卡(Coffea Arabica)与罗巴斯塔(Coffea Robusta)两个原种。这两种咖啡豆的植株、栽培方式、环境条件、外形、化学成份，甚至后续生豆的加工方式皆有所不同。其各自又可再细分为更多的品种 分枝。而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。

亚洲

印尼(Indonesia)

知名代表性咖啡:爪哇(Java)，苏门达腊曼特宁(Sumatra Mandheling)

印度(India)
知名代表性咖啡:季风马拉巴(Monsooned Malabar)

越南(Vietnam)

知名代表性咖啡:越南咖啡

非洲

也门(Yemen)

知名代表性咖啡:摩卡马塔里(Mocha Mattari)

依索比亚(Ethiopia)

知名代表性咖啡:摩卡哈拉(Mocha Harra)，耶加雪啡(Yirgacheffe)

象牙海岸( Cote d’Ivoire / Ivory Coast)

知名代表性咖啡:无

肯尼亚(Kenya)

知名代表性咖啡:肯尼亚AA

坦桑尼亚(Tanzania)

知名代表性咖啡:克里曼佳罗(Kilimanjaro)

津巴布韦(Zimbabwe)

知名代表性咖啡:奇平(Chipinge)

马拉威(Malawi)

知名代表性咖啡:马拉威 (Malawi)

中美洲

危地马拉(Guatemala)

知名代表性咖啡:安堤瓜(Antigua)，薇薇特楠果(Huehuetenango)

哥斯达黎加(Costa Rica)

知名代表性咖啡:塔拉苏(Tarrazu)

尼加拉瓜(Nicaragua)

知名代表性咖啡:尼加拉瓜(Nicaragua)

洪都拉斯(Honduras)

知名代表性咖啡:洪都拉斯

巴拿马(Panama)

知名代表性咖啡:巴拿马(Panama)

萨尔瓦多(El Salvador)

知名代表性咖啡:萨尔瓦多(El Salvador)

墨西哥(Mexico)

知名代表性咖啡:墨西哥(Mexico)

南美洲

巴西(Brazil)

知名代表性咖啡:山多士(Santos)

秘鲁(Peru)

知名代表性咖啡:秘鲁(Peru)

厄瓜多尔(Ecuador)

知名代表性咖啡:加拉帕哥(Galapagos)

大洋洲

新几内亚(New Guinea)

知名代表性咖啡:新几内亚