作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-22 07:12:07
喜欢喝咖啡,是一种嗜好,喜欢泡咖啡馆,是一种情调,喜欢做咖啡,是一种生活方式。
在中国,越来越多的人开始爱上咖啡,爱上咖啡生活,咖啡师们不断研究如何才能冲煮出更好喝的咖啡,不断尝试各地咖啡豆的不同风味、各种冲煮器具带来的不同口感、各种冲煮手法表现出的个性,然而往往忽略了磨豆机对于这一切的重要性。
在决定咖啡冲煮味道的因素里,“豆”“磨”“机”是硬件因素,“技”是软件因素,今天重庆百瑞斯塔咖啡西点培训学校来详细讨论下“磨”对咖啡味道的影响。
目前市面上磨豆机种类繁多,但大体可分为平行磨、锥形磨、滚轴磨、鬼齿磨、砍刀磨等几种。其中滚轴磨多用于大型工厂,像压面条机一样将豆子压碎,其磨豆效率高,但不适用于咖啡馆;而砍刀磨则多为家用简易磨豆机,利用刀片告诉旋转的力量将豆子砍碎,均匀度极低,发热量高,非常不利于咖啡味道的萃取。平行磨和锥形磨则为目前的主流磨盘,其区别如下:
总体来讲,平行磨盘优点是转速快、磨粉快、更均匀,缺点是易发热、寿命相对较短;而锥形磨盘优点是不易发热、寿命长,缺点是速度慢、不均匀。
目前日本富士的鬼齿磨盘可以磨出更加均匀的咖啡粉,同时产生的细粉也较少,磨粉效率更高。但不适用于意式咖啡的萃取。
关于磨豆机影响萃取的因素主要有以下四种:
2016-04-26 18:23:16 责任编辑:未知
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)