什么是意式浓缩咖啡如何品尝?Espresso萃取压力意式拼配咖啡豆推荐

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡文化 > 2024-03-29 20:30:58


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一杯好喝的Espresso(意式浓缩咖啡)必备的条件是:金黄色的油脂(Creama),没有破孔看不到下面的咖啡液体,浓郁的芳香的气息。好的意式浓缩咖啡入口柔顺没有颗粒感,浓郁的咖啡风味中伴随着微酸,浓烈但不焦苦,最后就是完美的回甘,喉咙和舌头都明显的甜味。


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好喝的意式浓缩咖啡豆推荐


咖啡豆决定了浓缩咖啡的风味表现~前街咖啡为了让浓缩咖啡能表现出平衡、醇厚的咖啡风味,在2013年开店至今一共推出了4款意式拼配咖啡豆。通过不同深入了解不同产区咖啡豆的风味特点,采用不同比例让咖啡豆的特点以取长补短的方式,平衡浓缩咖啡所展现出来的风味。


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为了让每一位小伙伴都能喝到新鲜烘焙的咖啡豆,前街咖啡所有出售的咖啡豆均在烘焙完成后5天内发出。而意式咖啡豆采用的是中深烘焙,因此咖啡豆烘焙完后会体内会存有较多的二氧化碳,影响浓缩咖啡萃取时的稳定。


因此大家收到意式咖啡豆后,可以原包装静放至烘焙日期后的7天再开始使用,这样能更有效地保证每一份浓缩咖啡的均匀萃取。


1、口味均衡的意式咖啡豆-前街咖啡精品拼配咖啡豆。由哥伦比亚水洗咖啡豆(30%)+巴西半日晒咖啡豆(70%),有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。


精品咖啡


2.苦味为主的意式咖啡豆-前街咖啡商业拼配咖啡豆,由罗布斯塔水洗咖啡豆(10%)+哥伦比亚水洗咖啡豆(30%)+巴西半日晒咖啡(60%),有着坚果、可可、焦糖的风味表现,醇厚度高。


商业拼配


3.带微酸醇厚的意式咖啡豆-前街咖啡基础拼配,由云南水洗小粒咖啡豆(30%)+巴西半日晒咖啡豆(70%),有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。


基础拼配


4.酒香味为主的意式咖啡豆-前街咖啡向日葵暖阳拼配咖啡豆,由埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆(30%)+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆(70%),有着浓郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜,烤坚果的风味表现。


暖阳


如何萃取一杯好喝的意式浓缩咖啡


正宗的意式浓缩咖啡需要有增压功能的意式咖啡机进行萃取。意式浓缩咖啡的萃取参数需要根据不同的咖啡机、研磨机以及使用的咖啡豆,进行萃取参数的调整。


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在此前街咖啡提供一个浓缩咖啡初始萃取参考数据:用20g(用双份浓缩咖啡的粉碗)粉以1:2的比例 & 9bar的压力萃取出40g的咖啡液,时间25-30秒。根据实际萃取完成后咖啡的风味表现,进行相应的调整。


想要制作一杯好喝的浓缩咖啡,以下几点值得大家注意!


1.清洁粉碗

在萃取浓缩咖啡之前,需要先取下咖啡手柄,用专用的抹布清洁咖啡粉碗,确保粉碗洁净无水渍。


2.研磨咖啡粉并接取

想要浓缩咖啡好喝!必须现磨现萃!需要萃取咖啡的时候再将咖啡豆研磨成粉。在接取咖啡粉之前需要将手柄放在电子秤上并清零,然后接取咖啡粉之后放上电子秤,确保每次的咖啡粉重量一致。接取咖啡粉的时候要注意咖啡粉落在手柄的位置,确保咖啡粉均匀地落在手柄的所有区域。


3.布粉

接取咖啡粉之后,前街咖啡建议使用布粉器进行布粉,目的是为了确保咖啡粉均匀分布,避免之后填压的时候出现密度不一致的地方。


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4.填压

布粉之后进行填压,填压的时候方向要垂直粉碗,力度要适中,不能太轻亦不能太重,太轻会让咖啡粉饼松散,太重会让咖啡粉饼紧实密度过大,水流难以穿过咖啡粉饼,导致过度萃取。


5.扣上手柄同时萃取浓缩咖啡      

轻柔地扣上手柄上咖啡机,避免手柄磕碰到咖啡机,多余的磕碰会让手柄里的咖啡粉饼出现裂痕导致通道效应,萃取不足以及萃取不均匀。扣上手柄后马上打开萃取开关,开始萃取浓缩咖啡。萃取开始的同时用电子秤秤取浓缩咖啡液液重,并时刻关注咖啡萃取时间以及咖啡液颜色状态。


2022-11-09 17:46:47 责任编辑:未知

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