使用粉量：15g

粉水比例：1：12

研磨程度：Ek43的10.5刻度研磨，20号筛网的75%过筛率

冲煮水温：88°C

使用滤杯：kono

首先，使用粉的两倍水量来对咖啡进行闷蒸，闷蒸时间为30秒。

闷蒸结束以后，我们全程使用小水流对咖啡进行冲泡。将剩余的150ml水量分成三段注入，每段50ml热水。当每段注入的热水渗透完毕以后，我们再衔接注入下一段热水。

萃取完成以后，我们将咖啡倒入一个口径较大，高度偏深的碗里。由于前街门店没有配备专业的抹茶碗，所以这里使用“万能”的杯测碗代替。

倒入的咖啡量根据碗的大小而定，因为杯测碗不是很大，所以这里前街就只倒入了80ml。随后，我们使用茶筅对咖啡进行搅打。

需要注意的是，这里不能够用顺时针或绕圈的方式搅拌咖啡。因为需要发出泡沫，所以我们要用前后或上下的方向来回击打咖啡，将空气带进咖啡里，这样才能够发出泡沫。

当你搅打至泡沫群能将咖啡完全覆盖，然后在搅打时能够感受到明显的阻力，那基本上就已经差不多完成了。当然，你也可以选择继续打下去，打得越久，泡沫就越厚实、越绵密。

前街先品尝了没有搅打过的咖啡，因为浓度比较高，所以喝起来的味道是比较浓烈的。对于口味没有那么重的朋友来说，不加水稀释的情况下是没有那么好入口。