首先，你要搞清楚，这两种咖啡不仅仅是制作方法不一样，首先材料就有区别。摩卡咖啡用的豆子和意式浓缩的不一样。且不说产地和豆子的品质，光是烘焙的火候就不同，意式咖啡的豆子一般烘焙都比较重，基本上快要和碳烧一样了。简单来说，摩卡制作的时候用的工具一般有以下几种：1、摩卡壶，这是一种手工操作的金属壶具，分为上下两部分，利用水加热挥发时产生的气体压力把水向上顶出，经过咖啡粉后进入壶具的上半部分。这是传统的正宗的摩卡咖啡的作法，连这个壶具都是用咖啡的名字命名的。2、虹吸壶，这种壶大多数是用耐热的玻璃制成，也分为上下两个部位，加热时水从下部涌入上部和咖啡粉末混合，煮好以后由于下部开始冷却，上部的咖啡液体又被虹吸回到下部，而咖啡粉末则被滤掉。这是最常见的咖啡煮法，基本上所有的咖啡都可以用这个壶来煮，它操作简便，但是易学难精，会用虹吸壶的人比比皆是，但是煮出来的味道却天差地远。3、皇家比利时壶，这个不多说了，其实这种壶是虹吸壶的一个变种，但是更精美，更讲究，更好看......怎么说呢，咖啡嘛，就是要的那种感觉!这个壶把那种专属于咖啡的那一种品味完全烘托出来，不管你是追求生活的品味，还是单纯为了好看，哪怕仅仅是想要炫耀，这种壶都可以满足你的要求。4、手冲法，这种方法需要一把细口热水壶，一个冲架还有滤纸什么的小零碎。其实这就是把磨好的咖啡粉放到冲架里，然后用开水直接冲。听起来好像挺容易，但你要说它是简单粗暴可就大错特错了!其实这是个细活。为什么要用细口热水壶?就是因为这种壶口小、出水慢，可以很好的控制流量。冲咖啡的时候，要转着圈从外往里一点一点的小心地慢慢地冲......不说了，想想就觉得麻烦。还有法压壶，其实就是一把带有滤网的茶壶，其实法压和手冲差别不大，只是用滤网把咖啡渣压倒了茶壶的底部。这个壶用来喝茶就好了，冲咖啡简直就是灾难!即使是新壶也不能过滤所有的咖啡渣，让你兴冲冲的喝下一口咖啡的时候，嘴里的咖啡渣绝对能让你忘记了咖啡的香味。5、滴漏法，这种方法需要用美式的自动滴漏咖啡机，这种壶随处可见，很适合新手，水会从水箱经过加热器，然后从壶的顶部滴到咖啡粉上，最后流到下面的一把玻璃壶里面。摩卡豆子，配上这把壶，这就是正宗的美式摩卡了。所谓的美式咖啡其实就是用这种壶来煮，或者说所有用这种壶煮出来的咖啡都可以叫美式什么什么咖啡。比方说美式摩卡，美式拿铁......老美就这样，什么东西到了他们手里都要变变样，其实要我说，这玩意就是给懒汉准备的，典型的美国人做派，什么东西都要快，简单。其实真正地高手是不用这种壶的，老美一般也只在赶时间的时候才用它，比方写字楼里面给员工提供的咖啡，或者早餐时为了省事。至于说味道——比速溶的好不了多少!再来说意式浓缩咖啡。所谓的意式浓缩咖啡，指的是用深烘焙的意大利咖啡豆子磨成较细的粉末后再用一种专门的半自动或者全自动的意大利咖啡机煮出来的咖啡。首先来说豆子，意大利咖啡的豆子，未必都是意大利生产的，尤其在国内，更不可能保证产地。嗯，顺便说一句，其实国内的好多咖啡，都是用的云南小粒咖啡豆，只是烘焙手法不同，造成了风味不同。但是不管生豆的产地在什么地方，只要他是意式风味的豆子就可以。其次再来说说咖啡机：说道意大利咖啡机就有必要了解咖啡的演变。在最早的时候，咖啡的煮法是很粗糙的，甚至你弄个小锅放火炉子上慢慢熬也可以叫做咖啡!好吧，我知道这样并不好喝，因为咖啡加热时间长了会又酸又苦。于是人们慢慢摸索后发明了一种办法，把咖啡磨成粉末以后，用热水来冲，这样做出来的咖啡味道就好多了，香味比较浓，苦和酸也很好，而且咖啡的粉末被滤材过滤掉，再也没有讨厌的咖啡渣了!唯一的不足是浪费比较严重，而且水温也不好掌握。后来有人发明了虹吸壶，这种方法比手冲要先进很多它保留了手冲的一切优点，并且解决了浪费问题。通过半泡半焖的方法，让咖啡粉内部的香味也完全释放了出来，煮出来的咖啡浓郁而富有口感，倍受欢迎!虽然看起来操作的手续变多了，其实用虹吸壶煮咖啡要比冲滤更好操作，并且煮出来的咖啡也更香更浓。但是人终究是一种不会满足的动物，在压榨了咖啡内部的芳香以后，有人又开始动了别的脑筋。有人发现虹吸壶煮过的咖啡粉里面，有一些细密的泡沫。在刚煮完咖啡的时候，虹吸壶上部残留的滚烫的咖啡渣里面有很多腻呼呼的泡沫，看起来很像漂在水面上的油脂。但是由于虹吸壶把咖啡液体向下吸走以后，并不能把这些油脂也提取出来，于是有人想出了别的办法。既然油脂是浮于水面的，那么为什么不做一把特别的壶，让煮出来的液体向上涌出，借此来吧咖啡里面的油脂一起提取出来呢?一开始人们是用法压壶来实现这个想法的，后来因为实在是不能忍受烦人的咖啡渣，有一个意大利人发明了一种全新的壶——摩卡壶。摩卡壶是两层结构，放在下半部分的水煮开沸腾后，就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入壶的上半部分。虽然没有使用气压就能将热水注入中细度研磨的咖啡粉中，但严格来说这不能算是浓缩式萃取，而是比较接近滴漏式，但摩卡壶做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的浓度和风味。 其实摩卡就是最早的意大利咖啡的原型，比传统咖啡更浓的香味和苦味以及少少的一点咖啡油脂的浓香，使得摩卡咖啡风靡一时。但是好景不长，摩卡给人们带来的惊喜并没有过多久就逐渐被人们习惯了，尝到了咖啡油脂的舌头开始促使人的大脑追求更多的咖啡油。通过漫长的努力，不断地大胆设想，意大利人把当时问世不久的蒸汽技术使用到了煮咖啡上面，于是真正意义上的意大利咖啡机就诞生了。现在的意大利咖啡机比起最早的时候已经改进了很多，但是煮咖啡的原理却没有多大变动。它是通过高压和高温，使热水快速的通过咖啡粉，由于压力大，热水可以迅速地破坏咖啡的结构，把内部深层次的油脂提取出来。我亲手试过，不管是什么豆子，只要是用意大利咖啡机来煮，里面的油脂都会瞬间被压榨出来。当然，正宗的意大利咖啡，还是要用专用的咖啡豆来煮为好。 其实所谓的意大利Espresso，就是把深度烘焙的意大利咖啡豆用专用的意大利咖啡机制取出来的咖啡。更浓，更香，深度的营养，百变的搭配......看看现在店里在卖些什么吧：卡布奇诺、焦糖玛奇朵、拿铁......即使是一杯什么也不加的Espresso，也拥有不可抵挡的浓香!Gonfrian原创手打，望采纳。嗯，转载请注明出处!