云南小粒保山合作社蜜处理咖啡手冲参数建议云南蜜处理风味介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 云南咖啡豆 > 2024-05-04 06:30:38

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来自云南的蜜处理咖啡豆，口感柔和，伴有显著的坚果香气，如同秋天成熟的味道。深秋时节，泡上一杯这样的云南小粒咖啡，闻着香气，轻松的度过一个下午，才是人间好时光。

这支蜜处理来自普洱炮掌山，地势西北高，东南低，土壤为普洱境内较肥沃的红壤土，平均海拔1200-1300m。因地形因素，立体气候显著，冬无严寒，夏无酷暑，年均气温18℃左右，无霜期不少于335天，年降雨量1400毫米。造就了独一无二的气候条件。

我们选取生长最成熟的全红果脱皮后直接在阳光棚内晾晒，相较于现在流行的厌氧发酵处理法我们采用传统日晒，口感更为柔和，干香有显著的坚果及柑橘风味并伴有淡淡的杉木香，酸甜平衡，整体上呈现出一个稳定顺滑的口感。

云南小粒咖啡冲煮分析

手冲参考

用V60滤杯，15克粉30克水焖蒸35秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士3.5，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到225ml停止，萃取时间2:00秒——

冲泡时迅速带出瓜果、香料的诱人香味，入口后感受到巧克力香浓奶油质感。

END

2018-10-18 21:27:53 责任编辑：未知

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