咖啡瑕疵豆分级的标准 一些关键概念和术语

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 精品咖啡学 > 2024-11-05 06:04:44

  以下是咖啡烘焙师培训课程在本部分所包括的一些关键概念和术语。

  关键概念:

  1,美国精品咖啡协会阿拉比卡咖啡生豆分级体系决定正确的转换方法,即多少个单个的瑕疵构成一个“完整”的瑕疵。

  2,以350克样品咖啡生豆来计算完整瑕疵的数量

  3,咖啡豆的各种瑕疵需要具有特定的特征和标准,它们出现在美国精品咖啡协会瑕疵手册中所包含的图片和物理描述中,在分级中会作为一个瑕疵而被计算在内。

  4,在同一单个咖啡豆中发现不止一个瑕疵时,挑选“主要瑕疵”。“主要瑕疵”是对盛杯品质有较大影响的瑕疵。

  关键术语:

  阿拉比卡:咖啡的两个主要植物品种之一,约占世界咖啡产量的75%。

  咖啡“C”合同:一个具有法律约束力的协议,用于在指定的未来某月期间、从一个指定国家以市场价发出或提取37,500磅的水洗式阿拉比卡咖啡。这一价格控制着全世界大多数阿拉比卡咖啡的价格。

  瑕疵:咖啡中会改变咖啡味道和品质的一种缺陷。

  精品咖啡分级: 界定一个咖啡样品是否达到美国精品咖啡协会生咖啡和烘焙咖啡分级的精品级别或是低于精品级别的行为。

265370E14FBDA23638B2B6C947A4ED87

2015-09-02 16:52:56 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录