喝咖啡必须要了解咖啡的常识

作者：中国咖啡网 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-05-03 21:39:27

　　咖啡是世界三大饮料作物（咖啡、茶叶、可可）之一，其产量均居三大饮料作物之首，在国际贸易中是仅次于石油的第二大原料型产品。
 
　　咖啡原产于非洲中北部，目前已广泛分布于亚洲、非洲、拉丁美洲、大洋洲等76各国家和地区。2008年全球咖啡种植面积约1190.00万公顷，总产量达804.7980万吨，总产值达220.56亿美元。其中小粒咖啡占20%。
 
　　云南省是我国咖啡主产区，2008年咖啡种植面积23333.33公顷，总产量达28000吨，总产值6亿元，面积和产量占全国的98%，出口量占全国的95%，小粒咖啡已成为我国的独具特色的优势农产品，并成为云南省地三大出口创汇特色优势农产品。
 
　　二、如何选择咖啡豆
 
　　1、新鲜度：抓一两颗咖啡豆在嘴中咀嚼一下，苦清脆有声，表示咖啡未受潮，既为上品。可以手揉捏，检查是否为核心咖啡豆，若咖啡豆已失去香味，或闻起来有陈味，就表示咖啡豆已不再新鲜。
 
　　2、纯度：抓一把咖啡豆，观察每颗咖啡豆的颜色、大小、形状是否相仿，以免买到混杂咖啡豆的劣质品；但如果是综合豆，则大小及色泽不同是正常现象。中火和中度深的烘焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅烘焙的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香纯度降低，还会出现涩味和酸味。
 
　　3、外观：很难有表面形状分辨，通常有黑色裂纹者较好（因有相当时间干燥），在裂缝中有白色的纹路，则是经过水洗或加工。并不是表面光滑而平坦，就一定美味。
 
　　刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应稍放置一段时间让香气完全释放出来，此时的咖啡豆最新鲜，香味及口感的表现最佳，而理想的购买数量是以一个月能喝完为佳。
 
　　三、咖啡的品种
 
　　1、阿拉比卡种（Arabica小粒咖啡种）
 
　　占全部咖啡产量的85%，包括巴西、哥伦比亚、瓜地马拉、衣索比亚等，豆子呈青绿色，粒子瘦小有特殊香味及甘酸，与其它咖啡调配饮用尚佳。品种优良，较适合大众所需。
 
　　2、罗巴斯塔（Robusta）
 
　　大致栽于印尼爪哇岛上，耐旱耐虫;味苦，但，苦中带香，尤其冷却后独特香甘味道，适合调配冷咖啡，属于醇厚型并且极苦。
 
　　3、利比里亚种（Leberica）
 
　　此品种数量极少，大部分用来综合咖啡之用及制造咖啡精，市面上很难见到，品质不好。
 
　　

2015-06-20 20:34:30 责任编辑：中国咖啡网

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