经典花式热咖啡的制作(一)

　　爱尔兰咖啡材料：现煮热黑咖啡140毫升，咖啡方糖两块，爱尔兰威士忌15毫升，发泡奶油、忌廉、巧克力各少许。器具：爱尔兰咖啡架1套，糖夹1把，火柴少许。

　　制法：

　　(1)将爱尔兰威士忌和咖啡方糖倒入爱尔兰咖啡专用炉加热，用小火，加热时顺时针转动杯子，使爱尔兰咖啡杯受热均匀;待酒精成分挥发后，倒入较浓的热咖啡与爱尔兰威士忌混合。

　　(2)把咖啡注入杯中至第二条线。

　　(3)喷一层忌廉在咖啡表面，另外也可再少许巧克力作装饰，一杯爱尔兰咖啡便完成了。

　　柠檬皮咖啡材料：

　　白兰地1盎司(1盎司≈28.35克)，咖啡1杯，糖包1包，奶粒少许。器具：量酒器、玻璃器皿。装饰：打卷的柠檬皮。

　　制法：

　　(1)将柠檬皮放入杯中，倒入白兰地，将柠檬皮稍微泡下。

　　(2)将泡好的柠檬皮挂在杯外壁，杯中倒入咖啡。

　　(3)将柠檬皮点燃。

　　(4)配奶粒、糖包出品。

　　营养蛋黄咖啡材料：

　　1/3盎司白兰地，8分满咖啡，鲜奶油适量，蛋黄1个，肉桂粉少许。

　　(1)先将玻璃杯冷冻。

　　(2)再把白兰地、咖啡倒入杯中，挤上鲜奶油。

　　(3)奶油中间放个蛋黄，最后撒上肉桂粉。

　　经典花式热咖啡的制作(二)

　　维也纳冰咖啡材料：8分满碎冰，8分满咖啡(有糖)，1个香草冰激凌球，巧克力膏适量，鲜奶油适量，少许七彩米。

　　制法：

　　(1)在杯中加入碎冰、有糖咖啡，顺杯壁挤鲜奶油一圈。

　　(2)中间放1个香草冰激凌球。

　　(3)挤上巧克力膏，撒些七彩米装饰即可。说明：在维也纳，该咖啡与“驭手咖啡”相同，很受人欢迎。这是介于饮料与甜食之间的一种咖啡。特色：源于奥地利的欧风咖啡，具有三段式变化口味，适合喜欢甜食的人。味道：香甜可口。

　　黑白冰咖啡材料：1/3杯咖啡(有糖)，1/2盎司蜂蜜，7分满碎冰，5分满牛奶。

　　制法：

　　(1)将有糖咖啡缓缓倒入杯中，加蜂蜜搅拌。

　　(2)加入碎冰，上面加牛奶。说明：倒入咖啡时，尽量将咖啡倒在冰块上，或者用汤匙的背面使咖啡沿着杯缘流入杯中，可避免过分搅动而影响分层效果。

　　蜂蜜冰咖啡材料：8分满咖啡，蜂蜜适量(依个人口味)，冰块，奶油，肉桂粉各适量。制法：玻璃杯中放入小碎块冰，倒入咖啡，在上面浮上奶油，周边撒一些肉桂粉，最后加上蜂蜜。鸳鸯冰咖啡材料：1/3杯冰红茶，1盎司蜂蜜，7分满碎冰，7分满咖啡(无糖)。

　　制法：把红茶、蜂蜜倒入杯中搅拌，再加入碎冰、咖啡。

　　说明：中国香港地区流行的新式咖啡。一半一半的搭配，故名为“鸳鸯”。因咖啡属燥热性饮料，红茶属温凉性饮料，两者混合正可自然调和、养生保健。其相辅相成的功效，足可满足各方需求。味道：苦、醇、浓。提醒您：咖啡要煮浓淡适中，而红茶的冲泡时间要恰当，勿超过3分钟，以防苦涩。红茶可改为奶茶或附上鲜花或鲜奶油。

　　经典花式热咖啡的制作(三)

　　摩卡薄荷咖啡材料：

　　20毫升巧克力糖浆，1小匙白薄荷，1大匙奶油，深烘焙咖啡适量，少许巧克力末、薄荷叶。

　　制法：

　　(1)在杯子里注入巧克力糖浆。

　　(2)注入略浓的深烘焙咖啡，加上1小匙白薄荷。

　　(3)再将1大匙的奶油浮在其上。

　　(4)削一些薄片的巧克力末。

　　(5)插上薄荷叶即可。提醒您：薄荷味与咖啡的绝配可以酿造出谐调的味道。

　　土耳其咖啡材料：12克深烘焙的咖啡豆，水130毫升，土耳其糖、奶油糖、巧克力适量，肉桂适量，橙汁适量，蜂蜜适量，豆蔻等各适量。器具：土耳其长柄勺(壶状)。

　　制法：

　　(1)将咖啡豆放入浮钵，研磨成粉状与适量的肉桂可豆蔻等香料放在一起细磨。

　　(2)将上列细粉放入锅内，再加水煮沸约20秒，约3次反复煮沸，从火上拿下。

　　(3)待咖啡渣沉淀在杯状的锅底，再轻轻地将上层澄清的咖啡液倒出。可加橙汁或蜂蜜，也可以口含着土耳其糖、奶油糖或巧克力等来喝咖啡，味道相当的特殊。

　　说明：在土耳其有一种咖啡算命的习俗，是在喝完咖啡后，将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其形成的模样来占卜当天的运势。杯底残留图案占卜运事：环形，好日子，应无所畏惧，马到成功;半环形，风平浪静，不必强求;新月形，有小麻烦，做事需要果断;块形，不太顺利;不规则，刺激，但需防止意外事件。

　　巴巴利安咖啡材料：曼巴热咖啡8分满，鲜奶油适量，巧克力酱15毫克，肉桂粉少许，巧克力屑少许。

　　制法：

　　(1)杯中先加入巧克力酱，再倒入热咖啡约8分满。

　　(2)挤上一层鲜奶油。

　　(3)最后撒上少许肉桂粉、巧克力屑。特点：适合女士饮用的巴巴利安咖啡又称“巧克力咖啡”，十分香甜。

　　摩卡霜冻咖啡材料：80毫升冰咖啡，20毫升糖浆，150毫升鲜奶，适量可可粉、冰块。器具：果汁机。

　　制法：

　　(1)将冰块放入果汁机内。

　　(2)依次倒入鲜奶、适量的可可粉、糖浆、冰咖啡。盖上果汁机的盖子，启动开关，使冰块搅碎并混合均匀。

　　(3)将成品倒入玻璃杯内即可完成。说明：在欧洲，只要提到“摩卡”，就是指加了巧克力的咖啡。顾名思义，摩卡霜冻咖啡即一道加了巧克力的冰咖啡。用果汁机将冰块与冰激凌打碎调和，创造出一种稠密的视觉效果，但口感细致滑润;在口味上，咖啡与巧克力的搭配也是绝佳的组合。最后再加入事先冲泡好的冰咖啡，就完成了一杯沁凉香醇的摩卡霜冻咖啡。

　　经典花式热咖啡的制作(四)

　　巧克力冰咖啡材料：综合咖啡30克，20克奶精，10克糖，少量巧克力酱，冰块少量，发泡奶油适量。器具：雪克壶，蓝脚杯。

　　制法：

　　(1)先煮综合咖啡。

　　(2)再在雪克壶中加入奶精、糖及少量巧克力酱，倒入咖啡，搅拌均匀，冷却。

　　(3)最后加入少量冰块摇匀倒入蓝脚杯，挤上发泡奶油，洒上巧克力酱即成。

　　材料：8分满热咖啡，1/4盎司棕可可酒，鲜奶油、可可粉少许。

　　制法：

　　(1)将热咖啡、棕可可酒倒入杯中。

　　(2)挤上鲜奶油，撒上少许可可粉即成。