咖啡烘焙注意什么 咖啡烘焙条件 咖啡烘焙下豆及冷却介绍

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-03 17:39:01

4.1注意：以下有设定值（温度或时间等）其实际值依「烘焙条件」做设定。
4.2小钢炮所烘焙咖啡豆可分「一次烘焙」及「两次烘焙」的咖啡豆。
4.3一次烘焙型：
4.3.1依预热方式预热，如果刚完成烘焙，烘焙室温度高于170℃，则不需加热到前面所述的预热温度，温度降到160℃预热完成，将「TEMP」温度旋钮开到最大（250℃），温度达160℃开始进豆。
4.3.2依「烘焙条件」所设定条件到达时下豆冷却。
4.4两次烘焙型：
4.4.1第一次烘焙（一烘）
4.4.1.1温度转到最高温度，进豆后因豆子影响，烘焙温度会先下降然后再上升，当温度升到155℃时停止加热（「TEMP」转到最小），待「烘焙条件」时间到时下豆冷却。
4.4.1.2下豆后倒到冷却篮以电风扇强制冷却，可辅以交替倒到另一冷却篮的方式加速冷却，冷却20分钟之后即可进行第二次烘焙。
4.4.2第二次烘焙（二烘）
4.4.2.1依预热方式预热，如果刚完成烘焙，烘焙室温度高于170℃，则不需加热到前面所述的预热温度，温度降到160℃预热完成，将「TEMP」温度旋钮开到最大（250℃），温度达160℃开始进豆。
4.4.2.2依「烘焙条件」所设定条件到达时下豆冷却。
 
下豆及冷却
5.1当烘焙室温度到达下豆点时，打开档口板下豆到下豆盛盘。
5.2约10秒下豆完毕，倒熟豆到冷却篮以电风扇强制冷却，可辅以交替倒到另一冷却篮的方式加速冷却，冷却后（以手摸熟豆已有凉感），关闭冷却风扇。
5.3每锅烘焙完毕均需清理集皮盒，清理时戴上布手套以免烫伤。
5.4冷却后秤重、计录，要进行下一锅的烘焙，则依预热程序进行下一锅烘豆。
5.5若不进行下一锅烘豆，关闭「POWER」按钮。

 

2019-11-28 13:55:40 责任编辑：未知

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