长期坚持每天饮用4杯左右的咖啡，可抑制体内有害的蛋白质变化，使糖尿病患病几率减少50%。武汉华中科技大学同济医学院的黄昆教授团队研究得出这一结论，日前作为美国化学学会“每周精选论文”，刊发在其官方网站首页(http://pubs.acs. org/)，被国外媒体评价为发现了咖啡降低糖尿病发生率的真正机理。2011年年底，黄昆在美国化学会旗下期刊《农业与食品化学》杂志(Journal of Agricultural and Food Chemistry 2011 59，美国化学学会旗下以刊登农业化学、食品化学为主的期刊杂志。在农业食品领域，该杂志影响因子排名第二)发表《咖啡主要成分抑制人胰岛素的有害聚集：咖啡饮用与糖尿病发病率的联系》，正式提出这一观点。黄昆说，喝咖啡加糖或咖啡伴侣，对抑制糖尿病有负效应，建议饮用黑咖啡。