1、没钱赚

　　有不少咖啡馆的店长或者老板找我要人，开出的工资却比火锅店的服务员还低，曾经我对这样一个老板说过，你开这个工资是在招咖啡师还是在招“奴隶”。我在我的前一篇文章《解读咖啡在中国为什么不普及》中说到过08年咖啡师的工资在1200元左右，但是你在2013年开的工资还是1200元，请问老板们你是在招锅盔师吗?一个值8000元的人，就别讨价还价只愿付他7500元。 即使省下了500块，实际上却凉了他的心，一有更好的机会，人家拔脚就走。相反，痛痛快快付他10000元，他会拿出两倍的能耐为你卖命干。记住，宁可花两个人的钱去招一个好人，也不要用一个人的钱去招两个差人。BOSS们记住这个道理!

　　百瑞斯塔咖啡学校分析原因2、愁发展

　　没有人愿意在一个没前途的行业，跟着一个没眼光的领导混日子，试问多少老板敢向(海底捞)这个企业学习?你敢把你的股份分给你的员工吗?

　　百瑞斯塔咖啡学校分析原因3、晋升难

　　公司内部晋升空间小。现在在中国私人咖啡馆比较普遍占大多数，在私人咖啡馆做咖啡师工作1 -2年好不容易熬到比自己先来的吧台主管走了后，荣誉的升到了吧台主管职务，私人咖啡馆开分店的机会比较少，什么时候找的工资才能养活自己呢?所以很多人又选择了跳槽去一些连锁店，私人咖啡馆没上升机会也普遍是咖啡师选择离职的原因。

　　百瑞斯塔咖啡学校分析原因4、压力大

　　工作压力大，没有适当的放松和调节。人不是机器。

　　百瑞斯塔咖啡学校分析原因5、上司差

　　这点就不解释了，总结一句话：小店想留住人靠的是留住心，大店留人靠的是晋升空间。

　　百瑞斯塔咖啡学校分析原因6、没方向

　　一旦一个人迷失了职业方向，那他就很容易做出错误的决定。至今很多咖啡师还不知道自己的职业规划是什么,我想很多人的规划是：咖啡师---吧台长---------跳槽---------换职业。(创业的不在上述范围内) 很多咖啡师任然没有很清楚的规划自己的目标。