更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）

每个人对于咖啡的味道认知与喜好都不一样。有些朋友对于咖啡的认知是那种香浓的苦咖啡，有些朋友则是爱喝酸味的咖啡，还有些朋友喜欢加奶加糖的咖啡。今天我们就只讨论黑咖啡，有没有表现很甜的咖啡豆。首先，让我们了解一下咖啡中为什么会有甜味。

咖啡豆中含有蔗糖类的物质，虽然不多，大多的时候会被高酸度或者高苦度所掩盖，但这是实实在在地提供甜味的来源。其次是香气，像我们能在咖啡中闻到蜂蜜、甜水果、焦糖、枫糖的香气，是因为咖啡中有厥烯酮、呋喃酮等化合物。

咖啡豆是需要咖啡果经过处理的环节，说到底也属于果子的一部分，成熟的果子是比未熟的果子要甜，因此全红果处理是保证咖啡质量的前提。而处理的时候，参与发酵的物质越多，咖啡豆的甜感越高。因此，如果喜欢甜味明显的朋友，可以尝试日晒处理、黑蜜处理、厌氧日晒处理的咖啡豆。

而影响咖啡甜感最直接的就是烘焙程度，烘焙越浅咖啡就会越酸，烘焙越深咖啡就越苦。而越靠近中度烘焙的咖啡甜感越好。

如果进行简单粗暴的划分方法，甜感比较高的也分为酸中带甜与苦中显甜两个方向的咖啡豆。

酸中带甜是目前比较多人喜欢的一种风味类型。具体表现如成熟水果的味道，喝起来非常舒服。前街就分享几款热度高的咖啡豆供大家参考。

第一款：前街耶加雪菲日晒红樱桃

这款咖啡豆算是浅烘咖啡中甜感比较高的经典代表。这款豆子是最早提出全红果日晒处理的，因此这款豆子的品质非常高，前街采用了中浅烘焙，使得这款豆子品鉴的风味是闻起来有成熟水果的香气，入口有明显的发酵香，莓果味，温稍降下来，有柑橘的酸质、奶油的顺滑，尾段有成熟葡萄的果汁感。

第二款：前街草莓糖咖啡豆

这是一支前街精选双产区高海拔咖啡组合而成的拼配，它结合了巴拿马的水洗瑰夏和哥斯达黎加的蜜处理咖啡，为了极大地发挥两个产地的优势，前街采用了中度烘焙，让咖啡既保留了丰富的花果调性，也突出其烘焙类香气，冲煮时呈现出焦糖、葡萄干、果脯，以及甜腻的玫瑰花香。

 

第三款：音乐家系列莫扎特咖啡豆

哥斯达黎加的莫扎特特点是巨峰葡萄般的甜感，一直以来也受到很多朋友的喜欢。这款咖啡豆使用了葡萄干蜜处理的制法，让咖啡果进行缓慢的发酵。前街采用了中浅烘焙，突出这款豆子非常香浓的葡萄干、玫瑰花、发酵酒香的风味。

当苦与甜同时存在一壶咖啡中时，我们首先感受到的往往是苦，吞咽后会有一股甘甜感留在舌根。这种苦咖啡自带的讨喜甜感就是大家经常形容的“回甘”，即所谓苦尽甘来，在中深烘焙的咖啡中最为常见。例如蓝山一号、黄金曼特宁就会表现出这种余韵。

苦中显甜的咖啡，主要是以坚果、黑巧克力作为咖啡的主调，带出明显的蔗糖、枫糖、焦糖的甜感。是不喜欢酸味咖啡的朋友首选。前街就分享几款久经不衰的咖啡豆供大家参考。

第四款：前街皇后庄园黄波旁咖啡豆

皇后庄园黄波旁这款豆是前街非常喜欢的咖啡豆，它最大的特点就是甜感好，万金油（手冲、法压壶、摩卡壶、咖啡机都可适用）。皇后庄园本身也是巴西一个精品庄园，黄波旁这个品种更是优异品种。日晒处理也使得咖啡甜感显著。前街采用了中度烘焙，表现出坚果、奶油、蔗糖、柔和果酸的风味。

第五款：前街云南小粒铁皮卡咖啡豆

这是前街在云南种植的咖啡豆。很多人都知道前街分享咖啡知识，前街烘焙咖啡豆，但鲜有人知道前街在云南种咖啡。前街早在2013年就在云南临沧种植咖啡，选地、育种、种植、管理，一步一脚印地进行。前街种植的是铁皮卡种，是一款风味优秀的阿拉比卡种，采用了日晒处理，经过中度烘焙后表现出极高的果脯甜、李子、黄糖、巧克力。

如果你觉得以上咖啡都是苦的，那么如果想喝点甜就只有加糖这一选项，至于加多少则要看自己的喜好。

在前街看来，每个人的饮食习惯不同，对酸甜苦咸的辨识程度自然就会有所差别，即使喝着同一壶咖啡，或许有人觉得很苦，有人却认为很甜。如果不希望咖啡师端上桌的是你认为的“苦咖啡”，不妨在点单时多加一句，自己想喝的咖啡是水果酸甜，深烘甘甜，风味香甜，还是额外加糖的甜……

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙，性价比高，品质优秀，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者的和平台的推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号