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瑞幸咖啡最好喝的前十名：生椰拿铁、生酪拿铁、丝绒拿铁、冰美式咖啡、冲绳黑糖丝绒拿铁、海盐芝士厚乳拿铁、椰云拿铁、耶加雪菲Dirty、澳白咖啡、拿铁咖啡。

有朋友私信前街说「分不清澳白与拿铁咖啡之间有什么不同，想让前街来解释一下这两者的区别」。那么本期就来满足一下这位朋友的要求，用简单的话语来解释这两者的区别。

我们都知道拿铁咖啡是意式咖啡体系中常见的奶咖类饮品，「拿铁」这个词也就是意大利语中牛奶（Latte）的意思。几乎每一家咖啡店，肯定会有拿铁咖啡这一款饮品。而去过咖啡店的朋友，也都知道拿铁咖啡是什么。

澳白咖啡其实原名叫「Flat White」，是澳洲的本地特色咖啡，也是意大利咖啡传入澳洲后，澳洲的咖啡师们在原本的意式咖啡体系中开发出适合本地人口味的本地奶咖。澳洲的Flat White原本与法国的Cafeaulait（欧蕾咖啡）一样，属于地方特色的奶咖，拿铁咖啡则是因为意大利咖啡风靡世界而走出国门，成为世界人民的咖啡。

澳白咖啡如今在国内各大咖啡店内都有售，前街认为星巴克等大型连锁店功不可没。2015年星巴克在国内上新了一款叫「馥芮白」的饮品，这款馥芮白正是Flat White，馥芮正是flat的音译。因此也让Flat White在国内迅速知名。也成为了能与拿铁五五开的火爆咖啡饮品。

又因为星巴克注册了「馥芮白」的中文商标，所以国内其他商家不能使用这个名字作为宣传，因此中文名通常称flat white为澳白咖啡，意为来自澳洲的牛奶咖啡。当然有些商家也会根据它的意思又会翻译成平白咖啡、小白咖啡。而瑞幸也推出自己的Flat White，称为澳瑞白咖啡。

拿铁咖啡和澳瑞白/澳白咖啡有什么区别？

澳白咖啡则是加入牛奶来突出咖啡的风味，咖啡是主角，牛奶只是辅助。所以澳白咖啡在味道上咖啡味更充足一些，也更浓郁一些。也正是这两者所表现的风味则重点不同，为了做出这个效果，在外观、比例、做法上也有所区别。

-咖啡豆

在澳洲的咖啡店中，如果制作拿铁咖啡，咖啡师会使用综合拼配豆制作，这样能表达出意大利原汁原味的拿铁咖啡，而制作澳白咖啡，会用另外一款风味特别，或者烘焙度没那么深的咖啡豆，因为澳白咖啡为了突出咖啡的风味，咖啡师希望客人喝到的是特别，浓郁香甜的咖啡味，而不是平衡的苦味。

制作澳白咖啡，推荐使用前街经典意式拼配咖啡，这是一支由巴西、印尼、越南三个产地组合而成的配方，采用了深度烘焙，这样可以最大程度地突出咖啡的醇香气息，也能让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂，无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。

如果你经常喝拿铁咖啡，某天心血来潮点了一杯澳白咖啡，店员递给你的是小一号的杯子，你千万不要误以为是店家小气，因为澳白咖啡的杯量是比拿铁要小的。以前街的出品为例，拿铁咖啡的标准杯量为350ml，澳白咖啡的标准杯量为200ml。

-澳白的咖啡基底更浓

拿铁咖啡是使用意式咖啡中的通用基础Espresso作为基底，而澳白咖啡则使用比Espresso更加浓郁的Ristretto作为基底。Ristretto可看作是只萃取Espresso的中前段，这样获得的咖啡液更浓郁，而且只萃取中前部分，也提升了咖啡的酸性风味与烘焙风味，减少了高分子物质碳水化合物的萃取量，通俗来讲就是提升了感官风味。

以前街出品的Espresso参数是20克咖啡粉萃取出40克的咖啡液。Ristretto的参数是20克咖啡粉萃取出28-30克的咖啡液。

以前街咖啡（FrontStreet Coffee）的出品为例，拿铁咖啡是2份意式浓缩咖啡（40g）加上260ml的牛奶，牛奶量多，整体表现出带有咖啡味的牛奶。Flat White则是2份比浓缩咖啡更浓郁的Ristretto（30g）加上170ml的牛奶，这杯表现出更加浓郁且饱满的咖啡味。

澳白咖啡（Flat White）中的“Flat”就是表达出澳白咖啡的成品状态，“Flat”是扁平的意思，因为澳白咖啡的奶泡非常薄，所以它的张力不足以让它鼓起，只能与杯口齐平，所以就被叫做“Falt”（平）。拿铁咖啡的奶泡厚度约1cm左右，澳白咖啡的奶泡厚度在0.5cm左右。