咖啡胶囊 

咖啡胶囊这个名字完全是从英文名称翻译过来，capsule的英文含义就是胶囊，虽然是饮品，却起了个像药一样的名字。不过这个名字确实生动的反映出咖啡胶囊的特点，像药用胶囊一样，也是胶质包装里包含了粉状物质。咖啡胶囊的好处是，因为胶囊壁质地较为坚硬，在高温下很好的保持原型，因此可以将高压水蒸汽注入胶囊中，从而使咖啡在压力的作用下完全析出带有crema即咖啡脂的、浓郁的浓缩咖啡，这样能较好地保证咖啡的香醇。

 

咖啡胶囊的理念诞生于1976年，胶囊式咖啡机专用。在Eric Favre的领导下雀巢公司推出了世界上第一个咖啡胶囊产品Nespresso。Eric Favre作为一个咖啡鉴赏家，造访了意大利无数的咖啡馆，品尝了上千杯不同口味的espresso咖啡。他在罗马的一家名为Sant’ Eustachio的咖啡发现了老板制作espresso不同方法，当其操作espresso机器的时候经常因为其认为机器故障而繁复的扳动把柄，使得大量的压缩气体进入杯体内，并因此受到启发，开发出了现今人们看到的咖啡胶囊产品。并在1986年雀巢正式将其旗下咖啡胶囊部门独立，Nespresso SA正式成立，发明人/创始人Eric Favre成为CEO。1989年Eric Favre离开雀巢公司，并成立了自己独立的咖啡胶囊公司MONODOR，以期能够将自己围绕咖啡技术的毕生心血发挥至极致。2000年，开始与LAVAZZA合作推广其咖啡胶囊的技术与产品。

 

仅从纯咖啡的角度讲，咖啡亲水性那么差，咖啡内部那点蔗糖什么的烘焙都变成焦糖大分子了 微生物都不待见 没必要用防腐剂啊。脱氧剂有效，防止油脂氧化，但是做胶囊的时候都是氮气填充，没必要再用脱氧剂了。之前美洲忘了哪查出来过咖啡豆黄曲霉素超标，应该是生豆层面的霉变导致的，不用品级太低的豆子也没啥问题的。