什么是过滤咖啡 手冲咖啡和浓缩咖啡哪个的酸底更低冲泡时间短

作者:pent 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 手冲咖啡 > 2022-01-18 00:18:09

许多人会走进咖啡店,询问拿铁咖啡或卡布奇诺咖啡是什么。当我回答“浓缩咖啡和大量泡沫的蒸牛奶”时,他们通常会一脸关切地说:“哦,我不需要浓缩咖啡!只给我喝咖啡。”

很明显,我们需要揭开浓缩咖啡的神秘面纱。

 

首先,浓缩咖啡是一个酿造过程。

这是在巨大的压力下迫使热水通过极细的咖啡渣的过程。现代浓缩咖啡机使用 8-10 巴的压力来拉出镜头,使用超细研磨和 25-35 秒。你只能使用高性能浓缩咖啡机制作真正的浓缩咖啡。

 

你得到的是高度浓缩但仍然平衡的咖啡。在镜头的表面有一层咖啡油,一种由咖啡油和空气产生的精细泡沫。是的,它有一种非常浓郁的味道,但任何人都可以学会享受自己喝它的乐趣。它不仅适用于具有硬化调色板的人。

 

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你可以拥有丰富的口味,就像任何其他类型的冲煮咖啡一样。清脆的酸味、甜甜的甜味、明亮的香气和低沉的音调——应有尽有!浓重的浓度还会产生厚重的奶油状身体。

 

大多数情况下,浓缩咖啡与热蒸牛奶混合,制成更平易近人、不那么强烈的饮料。

拿铁 - 一杯浓缩咖啡与 9-15 盎司蒸牛奶混合

卡布奇诺 - 一杯浓缩咖啡与 4-5 盎司蒸牛奶混合

美式咖啡 - 一杯加了热水的浓缩咖啡

Espresso Tonic - 一杯加汤力水的浓缩咖啡

浓缩咖啡浓郁、浓郁,并不容易制作,但用途广泛。

 

什么是过滤咖啡/倒出咖啡?

从理论上讲,Espresso 和过滤器是同一个概念。基本原理是一样的:将热水倒在咖啡渣上,水通过咖啡渣和某种形式的过滤器,然后落入容器中。

 

但是过滤器和浓缩咖啡之间的主要区别在于,水不是通过压力推动的,而是完全因为重力而流过咖啡渣。出于这个原因,酿造过程需要稍长的时间才能获得不同但仍然是天堂般的结果。


哦,正因为如此,它还需要更多的咖啡渣和更多的水。没有30毫升的过滤咖啡——或者至少,没有你喜欢喝的咖啡。

 

过滤式咖啡——你也会听到它被称为倾倒和滴漏——倾向于减少酸度,并突出咖啡更复杂的味道。这使其成为单一来源咖啡的流行酿造选择,因为它允许饮用者欣赏所有风味和香气。


与浓缩咖啡不同的是,凭借其密度和层次,优质的过滤咖啡干净、清澈且一致。这是因为更多的水可以在其自身一致的时间和压力下吸收咖啡油和香料,而不是强行吸收。除了较低的酸度外,这也使它具有更温和的口感,至少与浓缩咖啡相比是这样。

 

过滤咖啡的冲泡和浸泡时间体现了它的复杂性——它是一个等待的杯子。该过程首先润湿咖啡粉并等待咖啡“开花”至少 30 秒。这允许二氧化碳的释放,并在过程中促进更好的水流。剩下的过程(开花后)大约需要 1.5 到 2 分钟。

 

至于浓缩咖啡,意大利人坚持 25 到 30 秒的冲泡时间——不多也不少。如果你喝的是牛奶咖啡,蒸煮和倒出牛奶只需几秒钟。这使我们的准备时间(不包括研磨)大约为一分钟(取决于你对多任务处理的信心)。这是获得咖啡的更快方法。


2021-12-07 16:28:59 责任编辑:pent

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