作者：pent 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡粉 > 2026-04-27 23:50:10
我们知道手冲咖啡对咖啡粉的粗细是有要求的，那法压壶呢?它的咖啡粉粗细与手冲咖啡粉的粗细有什么不同呢?是不是比手冲咖啡粉要粗呢?我们今天一起来了解一下吧。
咖啡豆的研磨厚度是每个咖啡机都需要知道的最基本、最紧迫的事情，但是每个咖啡豆研磨机的刻度控制的研磨厚度是不同的。我们怎样才能达成共识？在这里，让我们通过生活中现成的小东西来了解研磨厚度控制：尝试使用糖作为对照吧。
法式滤压壶的入门冲泡：可以使用介于细砂糖跟二砂糖之间的研磨粗细开始，
如果冲泡出来的口感略嫌厚重，那就可以放宽研磨的粗细，接近二砂糖的粗细，甚至再粗一点，如果冲泡出来的口感还是觉得不够，那请将研磨的粗细往细砂糖手感的大小调整，想要咖啡冲煮不失败，「浸泡」会是最偷懒的好方法！
而需要浸泡多久就关系到使用的研磨粗细度了，咖啡研磨粗细度的使用差异，在于相对浸泡时间的使用与萃取率。
不一致的研磨会形成粗细不一的粉，而低品质的磨豆机会形成大量细粉，这些细粉虽然可以用筛网筛除，但是若没有落实筛除的动作，将会导致咖啡充满杂味与苦味。
当你使用粗研磨咖啡粉，比较不会产生大量细粉，这代表你比较不会喝到一杯杂味比较重的咖啡。如果使用品质好的磨豆机，或是研磨后搭配筛网，都可以解决研磨带来的细粉问题。
法式滤压壶属于浸泡式冲煮法，代表咖啡豆的萃取时间比其他冲煮法更长，因为这个原因，我们常使用较粗的研磨，确保萃取速度不会太快导致过度萃取。
如果是手冲咖啡，会使用较细的研磨让水流不会太快通过粉，但在法压壶的萃取并不会有这问题，所以我们可以有更大自由度来实验。当然我们必须考量到，如果把研磨度调细，萃取时间也要调整以避免过度萃取。但却不受限于手冲的水通过粉床的问题。
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2021-12-02 12:42:54 责任编辑：pent
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