巴西咖啡不是高度种植的一件事。巴西不断增长的海拔从大约 2,000 英尺到 4,000 英尺不等，远低于中美洲、哥伦比亚和东非生产的精品咖啡常见的 5,000 多个海拔。较低的生长海拔意味着巴西咖啡的酸度相对较低。充其量它们往往是圆的、甜美的、细致入微的，而不是大而明亮的。

桑托斯巴西，庄园巴西。最传统的巴西咖啡，也是最有可能在专卖店看到的那种，已经在水果内部干燥（干加工），这样水果的一些甜味就会带入杯中。它也经常来自传统的拉丁美洲品种阿拉比卡咖啡树，称为波旁酒。这些咖啡中最好的以 Santos 2 进行交易，或者，如果咖啡完全来自波旁品种的树，则为 Bourbon Santos 2。Santos 是一个市场名称，指的是这些咖啡传统上运输的港口，而 2 是最高等级。在特色咖啡菜单上，通常会去掉 2，因此你会看到咖啡被简单地描述为巴西波旁山度士或巴西桑托斯。

一款好的巴西波旁桑托斯酒酒体轻到中等，酸度低，香气宜人。波旁咖啡植物品种 (Coffea arabica var. bourbon) 倾向于生产比其他巴西咖啡果味更浓、更明亮（酸性更强）的咖啡。

巴西波旁桑托斯的低酸度源于该地区生长海拔较低。相对于中美洲等地区而言，这是较低的，那里海拔较高的种植园（例如，海拔 1,500 米）生产更明亮（更高酸度）的优质咖啡。

波旁桑托斯咖啡种植

大多数 Bourbon Santos 生长在海拔 600 至 1,200 米的米纳斯吉拉斯州北部或巴西圣保罗州，以其顺滑温和的风味而著称，通常带有甜味和坚果味。