我们都知道做意式咖啡或是浓缩咖啡都是采用中深烘的咖啡豆，而且风味相当来说是比较平衡的，这样做出来的浓缩咖啡或是意式咖啡味道会比较好喝。通常用的咖啡豆是：巴西咖啡、曼特宁咖啡、哥伦比亚咖啡等等。这几种都是中深烘的，酸度比较低，风味比较醇厚。

苏门答腊的曼特宁咖啡世界上最美味的精品咖啡之一。这些咖啡的特点是醇厚浓郁，具有独特的草药和低酸度。这种低酸度使它们对因为它们浓郁、辛辣的味道在深烘焙中持续存在。这一点，再加上相对较低的价格，使它们成为混合物的一个很好的补充。

曼特宁是一款非常适合冷酿特色咖啡饮品（浓缩咖啡饮品）的咖啡，可以很好地吸收牛奶或奶油而不会失去风味。

巴西咖啡

最好的巴西咖啡具有相对较低的酸度，并呈现出坚果般的甜味，通常苦乐参半，带有巧克力烘焙的味道。大多数未烘焙的巴西生咖啡是干加工的（未洗涤的；天然的）。

巴西咖啡最优质的品质是它的价格——但在那之后，温和有助于平衡更浓郁的咖啡豆，使其成为许多混合咖啡的特征。

许多高品质的浓缩咖啡混合物是由Bourbon Santos或巴西 Cerrado制成的，因为巴西咖啡能够进行深烘焙而不会变得过于苦涩。这部分是由于巴西咖啡豆温和、平衡的风味。

这两种咖啡豆都是中深烘焙的，做意式咖啡或是浓缩咖啡都是非常好的选择。