哥伦比亚是一个主要生产阿拉比卡咖啡豆的国家。大多数咖啡生产国都专注于阿拉比卡咖啡或罗布斯塔咖啡中的一种。尽管巴西是世界上最大的咖啡出口国，但显然是个例外。但总的来说，阿拉比卡咖啡和哥伦比亚咖啡有许多传统特征。然而，有一些因素使哥伦比亚咖啡与众不同。

哥伦比亚咖啡

在生产咖啡方面，哥伦比亚国家对其农民有很多好处。它拥有种植优质咖啡所需的所有理想天气和地理条件。它经历了所需的降雨量，每年至少需要 200 厘米或 80 英寸。哥伦比亚的大部分地形是丘陵或梯田，海拔相当高。它还拥有有利于咖啡生长的重要火山土壤。此外，哥伦比亚的每一颗豆子都是精心挑选的，为这个过程增添了个性化的气息。最后，哥伦比亚咖啡从普遍广泛用于阿拉比卡咖啡豆的做法中受益匪浅。这个过程称为水洗处理法。

一旦发酵结束，农民有两种选择。他们可以用水清洗豆子来加工豆子，也可以将豆子放在外面晾干。第二种方法是常规使用的方法，因为不需要额外的设备。如果没有合适的天气条件，干法加工会导致咖啡豆开裂而损坏咖啡豆。如果操作得当，干法加工通常可以为您的咖啡带来更多果味，但由于罗布斯塔咖啡豆通常在不利条件下生长，因此不会蒸发。

湿法加工

要了解湿法加工的好处，我们首先需要知道咖啡豆是如何产生的。它们来自所谓的“樱桃坑”，不像准备烤豆那样从土里发芽。湿加工去除了咖啡豆中的所有樱桃和额外的水果成分。那就是让它在后期阶段发挥其固有的风味。湿加工也可能是阿拉比卡咖啡豆一般比罗布斯塔咖啡豆大的原因。

干法加工方法因生产商而异。有些人让他们的豆子在洗完后静置一段时间，而另一些人则更喜欢在不久之后将它们晾干。然而，这一步骤为阿拉比卡咖啡和哥伦比亚咖啡带来了独特的果味和花香，不幸的是，由于操作不当，罗布斯塔咖啡豆没有这种风味。

哥伦比亚咖啡，如阿拉比卡咖啡，经常被描述为具有中等酒体和均衡风味。它融合了咖啡的浓郁味道，以及更微妙的混合风味，如 浆果、焦糖、糖、豆蔻等。它们还具有难以抗拒的香气，通常是香料、水果和柑橘的混合物。

樱花是来自哥伦比亚考卡省的天堂庄园，他是卡斯蒂略品种，使用双重厌氧处理法是这只豆子的有非常浓重的发酵香气。香料茶和艾草的风味非常明显，有花香和柔和的果酸。