我们看到或喝美式咖啡：比拿铁或卡布奇诺的时候，都会看到咖啡上面有一油脂带着花，有个漂亮的图案，是如何做到这种“开花”呢？你所要做的就是在研磨后向豆子中加入热水. 从表面上看，这似乎和他们来的一样容易。然而，让你的绽放正确取决于几个因素，这些因素会对你的咖啡的味道产生不同的影响。值得庆幸的是，前街将在本文中介绍你需要了解的有关咖啡开花的所有信息。从这个过程背后的科学，到如何准备盛开的咖啡，以及为什么有人应该为此烦恼，前街在下面都有介绍。
那么，我怎样才能让我的咖啡开花呢？
制作咖啡的整个过程取决于烘焙、研磨、冲泡等过程中一个关键元素的相互作用。这个元素是二氧化碳 (CO2)，在学习开花之前更好地了解它在制备咖啡中的作用很重要咖啡。每颗咖啡豆都储存了一定量的二氧化碳。这种气体在烘焙后开始渗透到豆子中，这个过程称为脱气，随着时间的推移持续相当长的时间。豆子烤得越多，豆子中排放的二氧化碳就越多。
二氧化碳的作用
根据情景，二氧化碳既可能是祸根，也可能是福音。它可以保持咖啡的新鲜度并保留咖啡豆的天然风味。然而，它们有酸味，并且它们会阻止水在酿造时有效地提取豆糖。需要确保在冲泡和饮用咖啡之前释放二氧化碳。这就是开花的地方。
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以正确的方式绽放你的咖啡
无论你使用何种方法制备咖啡，咖啡都可以开花。如果您使用的是带有锥形过滤器的倾倒容器，请注意不要将咖啡研磨得太细或太精细。这对于该过程释放多少二氧化碳很重要。
前者会导致气体以更快的速度逸出，而二氧化碳可能会带走咖啡的味道。后者导致更少的水能够渗透到豆子中以带出它的糖分。但是，如果你将它们研磨得恰到好处，则可以释放出足够的气体，使水能够渗透到咖啡豆中。请记住，二氧化碳排斥水！这在这一步变得很重要。还要确保咖啡研磨均匀。
在将水倒在豆子上之前，请确保它处于合适的温度。这会对咖啡的味道产生显着影响。理想的温度范围是 195-206º 华氏度或 90-96º 摄氏度。
以正确的方式开花
为了提高过滤过程中，冲洗你的过滤接[R用温水预先消除纸张的味道。要做到这一点，只需像往常一样放置过滤器，然后从锥体底部以螺旋状向外倾倒少量水，以彻底润湿过滤器。确保你有足够的水用于开花过程。获得两倍于咖啡重量的水。因此，如果您有 20 克咖啡，请配上 40 克温水。然而，估计值可能会有很大差异，一些建议建议每克咖啡最多使用 18 克水。你可以尝试各种组合，看看哪种组合最适合你的口味。
开花的最后步骤
将磨碎的咖啡豆倒在过滤器上后，先倒入大约一半的水，然后观察二氧化碳冲到表面。这导致了咖啡术语中所谓的“开花”。等待大约半分钟，然后再倒入剩余的水。你将能够观察到地面在与热水接触时膨胀。
一些咖啡机搅拌咖啡和水的混合物，这是你在制作咖啡时尝试的另一件事。但是，你可以跳过这一步，在冲泡完成后享用盛开的咖啡。如果你发现你的咖啡没有开花，这可能表明你的咖啡豆已经变质了，所以在烘焙前确保它们是新鲜的。
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2021-10-15 14:45:13
