浓缩咖啡和滴滤咖啡的咖啡豆都是深烘的吗?巴西咖啡适合做浓缩咖啡吗

作者:pent 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2021-10-14 16:06:57

咖啡无处不在,它是我们大部分生活的重要组成部分。研究表明,大约 90% 的成年人和 73% 的儿童(你能相信吗?)以某种形式摄入咖啡因。但它是从哪里来的呢?

咖啡的起源

 

自石器时代以来,咖啡因很可能被人类食用。有证据表明,我们的祖先咀嚼含咖啡因的植物是为了从它们的神奇特性中受益。然而,我们所知道的咖啡很可能最早于 15 世纪在埃塞俄比亚发明并出口到也门。


浓缩咖啡和滴滤咖啡的典型烘焙

在某种程度上,浓缩咖啡混合物确实倾向于更深烘焙,主要原因是它使提取更容易。对于较深的烘焙,家庭咖啡师比使用较浅的烘焙有更多机会获得不错的咖啡。此外,这种选择有利于较深烘焙中的烘焙风味。例如,在较深的烘焙中,我们会得到坚果、焦糖和巧克力的味道。通过较浅的烘焙,我们可以保留果味、明亮、酸味。

 

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几乎每个人都认为浓缩咖啡比咖啡含有更多的咖啡因,因为它更浓更浓。浓缩咖啡与滴滤咖

 

啡中的咖啡因含量

一份标准的浓缩咖啡是一液量盎司。平均一杯滴漏咖啡是 8 液体盎司,对于标准的咖啡饮用者来说可能更大!这意味着标准浓缩咖啡含有多达 80 毫克的咖啡因,而一杯 8 盎司的滴滤咖啡含有多达 185 毫克的咖啡因。 

 

巴西咖啡

咖啡农场海拔多数低于1000米,习惯上多采用暴晒式种植法,原本与精品咖啡豆要求的高海拔遮阴式种植不符,机缘巧合却发展出了独有的酸度低而坚果味重,甜香与醇厚俱佳,花香与果香不明显的大众巴西软豆风味。但对于咖啡饕餮者来言,巴西咖啡既没有特别出众的优点,也没有明显的缺憾,这种口感平和,酸度低,醇度适中,有淡淡甜味以及巧克力风味的咖啡。醇厚的风味和高产量的好处是,巴西生咖啡豆通常非常实惠,使其成为咖啡或浓缩咖啡混合物的绝佳基础。


责任编辑:pent

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