精品咖啡云南卡蒂姆和云南花果山的品种风味特点对比

作者:pent 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2021-10-13 16:21:40

以前,中国的大部分咖啡收获来自 1950 年代从缅甸(缅甸)带来的波旁和铁皮卡品种咖啡植物。今天,中国大约 70% 的咖啡来自一种较新的咖啡植物杂交品种 Catimor,它对困扰植物的可怕咖啡锈病具有更强的抵抗力。

 

Catimor 品种的增加主要是由我的咖啡公司(例如雀巢)推动的,这些公司为咖啡农提供植物以及奖励和培训。然而,Catimor 品种在精品咖啡市场并没有被广泛接受,并且正在增加阿拉比卡咖啡的产量,以将中国带入美食咖啡市场。

 

云南省位于中国西南部,人口约48,000人。它与中国其他省份以及缅甸、老挝和越南接壤。2014年,按全国可支配收入计算,云南是中国第四个最不发达国家。

 

云南是一个特别多山的国家,拥有丰富的植物和自然资源,是种植咖啡的好地方。以至于在 2016/17 年,当中国跻身全球前 20 名咖啡生产国时,仅云南的咖啡就占了其中的95%。

 

在云南,只种植阿拉比卡咖啡品种。这些咖啡主要经过充分洗涤并具有良好的滤网。筛选是一种方法——通过使用许多带孔的金属板——这有助于确定豆子的大小和形状。传统上,偶数筛选豆用于阿拉比卡咖啡和奇数筛选咖啡豆。

 

在前街咖啡,你能找到两种云南咖啡豆品种;一支是水洗的铁皮卡,一支是卡蒂姆咖啡豆。云南铁皮卡被标注为云南精品咖啡,而云南卡蒂姆咖啡豆则按市场习惯相应的标注为云南小粒咖啡。这两支云南咖啡前街咖啡都会烘焙至中度烘焙,因为云南产区并不是一个酸感产区,咖啡豆风味都是比较均衡,基调都是坚果、红糖的风味。

 

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品名:前街云南花果山咖啡

咖啡产地:中国,云南,保山

咖啡品种:铁皮卡Typica

生产海拔:1200M

质量等级:AA

处理方式:水洗

烘焙程度:中度烘焙

风味描述:浓而不苦、香而不烈,花香,中段香瓜甜,尾段红茶感。

 

云南卡蒂姆4


前街咖啡也引用在云南保山产区卡蒂姆(小粒咖啡),制作成了也具有云南咖啡豆特色代表的【云南小粒咖啡】精品咖啡豆。

前街云南小粒咖啡

产区:云南保山

海拔:1200m

处理方法:水洗

品种:卡蒂姆

风味描述:闻起来有很坚果的香气,入口有草本、巧克力、焦糖,余韵带点淡淡的果酸。


责任编辑:pent

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