中国大部分咖啡产于云南省；与缅甸、老挝和越南等咖啡资源丰富的国家接壤。1904年，法国传教士田德能将一些植物引入云南，希望每天能喝上一小杯咖啡。咖啡再次以更小、更具实验性的规模引入缅甸植物。但直到 1989 年，雀巢在云南各地种植了抗锈病的 Catimor 品种，咖啡才成为中国的主要经济作物。如今，中国 98% 的咖啡产自云南约 90,000 公顷的土地，每年生产约 100,000 公吨咖啡。

19世纪末，一位名叫田德能的法国传教士向云南引进了几株咖啡树，希望他最终能够每天早上自己端上咖啡。在此之后，咖啡再次被小规模引入，来自缅甸的咖啡植物。

云南的咖啡种植缓慢而稳定地发展，直到 1988 年，今天的中国现代咖啡产业才开始。在中国政府、世界银行和联合国开发计划署等机构的共同努力下，更大规模的咖啡种植被引入该地区。

仅仅一年后，雀巢就在云南种植了许多抗锈病的Catimor品种。这使咖啡成为该省的主要经济作物。Catimor于 1959 年开发，是一种具有潜在高产量、抗病性和小尺寸的作物，这使得在小面积内种植许多作物成为可能。

云南生产什么咖啡？

正如我们之前提到的，几乎所有来自中国的咖啡都来自云南省，占中国总产量的 5% 左右。剩下的这一极小比例来自中国其他地区的小阿拉比卡咖啡，以及福建和海南省的罗布斯塔咖啡。

在云南，只种植阿拉比卡咖啡品种。这些咖啡主要经过充分洗涤并具有良好的滤网。筛选是一种方法——通过使用许多带孔的金属板——这有助于确定豆子的大小和形状。传统上，偶数筛选豆用于阿拉比卡咖啡和奇数筛选咖啡豆。

但云南的阿拉比卡咖啡并不总是那么好。与其他咖啡相比，云南咖啡有时会提供不一致的杯测体验，这被认为是由于咖啡生产中缺乏标准化的洗涤流程所致。

不幸的是，在中国，从农场到农场，始终如一的质量控制仍然很少。经验丰富的专业人士正在为咖啡农提供越来越多的实用指导，向他们教授理想的咖啡生产方法。

前街云南花果山咖啡

咖啡产地：中国，云南，保山

咖啡品种：铁皮卡Typica

生产海拔：1200M

质量等级：AA

处理方式：水洗

烘焙程度：中度烘焙

风味描述：浓而不苦、香而不烈，花香，中段香瓜甜，尾段红茶感。