玻利维亚咖啡历史 玻利维亚咖啡和巴西喜拉多咖啡的风味对比

作者:pent 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2021-10-12 16:31:41

玻利维亚位于南美洲东部,夹在巴拉圭、秘鲁、阿根廷、智利和巴西之间。巴西和哥伦比亚得到了所有南美咖啡的关注——理所当然——但玻利维亚正在采取措施让自己成为精品咖啡游戏中的真正参与者。气候方面,玻利维亚非常适合种植咖啡。它有充足的降雨、热量和湿度来培育健康的咖啡树,但社会和经济因素阻碍了它发挥咖啡种植潜力。
 
咖啡历史
玻利维亚的现代咖啡产业大约始于 1920 年的Yungas,这是一个沿着安第斯山脉东坡延伸的森林地区。由于热量、降雨、湿度和高海拔可耕地的理想组合,云加斯仍然是玻利维亚 95% 以上咖啡的种植地。
 
玻利维亚咖啡刚刚开始在精品咖啡世界中声名鹊起。曾经被认为是低质量咖啡生产商,只适合混合烘焙,玻利维亚正在努力改变其形象,一次一颗豆。对于这个极度贫困的国家来说,关键在于创造生产支持经济、社会和环境可持续性的优质产品所需的基础设施、技术和技能。公平贸易和有机等举措以及经济发展项目为当地、国家和国际层面的咖啡生产商提供了机会和支持。


巴西5


咖啡
玻利维亚的咖啡生产集中在 Yungas 的农村地区,大约 95% 的种植发生在那里2. 其他种植区包括圣克鲁斯、贝尼、科恰班巴、塔里哈和潘多。尽管存在商业农场和庄园,但政府土地改革已征用了大部分大片土地,并将其重新分配给农村农户3。这些小地块的面积为 1-8 公顷,生产玻利维亚 85-95% 的咖啡,其中大部分是阿拉比卡咖啡品种并采用有机种植3。

玻利维亚拥有成为高品质咖啡生产商的所有要素,例如海拔高度、肥沃的土壤和持续的雨季。然而,崎岖的地形和缺乏基础设施和技术使收获后的质量控制成为一项具有挑战性的任务。来自发展机构的资金正在农村地区建立加工设施,以便农民能够获得有助于确保优质豆类的资源,同时也为他们的产品增加价值。

在整个行业内,28 家私营企业控制着咖啡出口贸易的 70% 以上。剩余的百分比由玻利维亚的 17 家咖啡合作社进行交易。私营部门和合作部门都是玻利维亚咖啡委员会或 Cobolca 2 的成员. 玻利维亚的大部分(绿色)豆类出口到美国、德国和欧洲其他地区、俄罗斯联邦和日本。
 
为了纠正这种情况,玻利维亚政府于 2001 年制定了一项计划,在前往拉巴斯之前在永加斯建立加工厂以降低咖啡豆的水分含量。在运输咖啡豆之前吸走水分,使它们能够比其他方式更新鲜地到达拉巴斯,从而使剩余的加工过程能够利用 Yungas 的理想生长条件。
 
此外,还修建了一条从 Yungas 到 La Paz 的替代路线,避开了最危险的道路。Yungas 的现场水分处理与从 Yungas 到拉巴斯的较短行程相结合,显着提高了玻利维亚的出口质量。更高质量的咖啡获得更高的价格,激励农民购买咖啡,而不是玻利维亚的其他主要出口产品可可。

今天,玻利维亚仍在努力克服其多年来出口低迷咖啡而生产低质量咖啡的声誉。
 
风味简介
玻利维亚咖啡与其他南美原产地有许多相似之处,但由于其高海拔种植区而略有优势。如果你喝过巴西或哥伦比亚咖啡,那么就已经对玻利维亚咖啡的味道有了很好的了解。你会发现主要是可可、焦糖和榛子等麦芽口味,但也有其他南美咖啡所没有的柑橘、酸性品质。
 
巴西咖啡风味:巴西咖啡的口感表现在主要以低酸度,坚果类风味、均衡、醇厚度适中。
 
哥伦比亚咖啡
蕙兰咖啡的风味:冲煮风味:坚果、黑巧克力,中段柔和果酸,焦糖的甜感。

责任编辑:pent

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