有很多方法可以描述某种东西的味道： 酸的、烟熏的、干的、顺滑的等等。了解这些味道之间的差异很重要，这样才能在谈话中保持自己的风格，尤其是在与咖啡有关的方面。您应该理解这些词汇，以便您能够正确定义你最喜欢的咖啡。甚至手上的杯子可能有什么问题。这就是为什么了解你的咖啡可能变苦的原因很重要的原因。能够进行更多有关咖啡的技术对话也非常有趣！

不喜欢咖啡的人经常声称它太苦了，但这只是意味着他们在第一次味觉测试中不幸得到了糟糕的咖啡。

很多都归结为提取过程，也就是从咖啡豆中提取出的水。有许多因素会影响萃取，但萃取不足或过度萃取会完全毁掉你的咖啡。过度萃取会导致咖啡干燥、空心和苦咖啡。

以下所有都是导致你的咖啡变苦的4种潜在原因，但请一次调整技术，以了解问题的真正根源是什么。

1) 咖啡煮得太久了

让咖啡浸泡的 时间比预期的长，会让水从咖啡豆中吸收更多的味道。一种在某种程度上变得不受欢迎的味道。太多的好事永远不会像看起来的那样，这完全适用于咖啡。味道不是越多越好。

2）水太热

来自咖啡的强烈热量会迅速从咖啡豆中提取出来，实际上太快太快了。全国咖啡协会表示，制作咖啡的理想温度范围是 195°F 到 205°F，由于科学因素，我们将在另一个时间进行研究。与此同时，查看 “咖啡 烘焙的类型”，看看可以使用哪种烘焙。

暂时不要跑出去买 温度计 。沸水会稍微太热（水在 212ºF 时沸腾）。最好听水壶吹口哨，把它从炉子上拿下来， 然后给它大约三十秒冷却。这个时候不要忘记它，因为太冷的水不仅会给你留下冷咖啡，还会留下淡咖啡。你的咖啡仍然足够热，但你会享受到更好的风味。

3) 咖啡磨得太细

研磨过细的咖啡会导致过度萃取，因为水只需要与咖啡的表面积相互作用即可。例如，咖啡需要研磨成沙状质地来制作浓缩咖啡。这有助于快速提取多种口味，这有助于我们对浓缩咖啡的了解和喜爱 。这是所有其他咖啡技术，从爱乐压到不需要那么多暴露咖啡表面积的滴灌机。

4）咖啡烘焙过头了

这就是为什么你要购买最近烘焙的咖啡，并从优质烘焙厂烘焙的原因。与烘焙程度相关的时间和温度是微妙的，因此重要的是不要冒着过度烘焙而破坏深色烘焙风味的风险。比如：耶加雪菲咖啡和雪莉咖啡是中浅烘的，如果被烘焙成了深烘，那风味肯定是不对的了。