咖啡生豆主要是以大小还是按照海拔高度来决定级别的高低的呢

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-03-29 20:27:17

在我们的印象中,东西好像越大就代表着越好,也比较漂亮。比如:水果,越大就越好,越熟,味道也越好。那咖啡豆呢?是不是也是越大就越好喝呢?其实不一定的。

在一些咖啡生产国中,有以“豆型大小”定品质的分级法;咖啡豆型的目数越大,级别越高更可以卖到好价钱。但在精品咖啡的领域中,却是以杯测风味表现来衡量豆子品质,比如:瑰夏咖啡;高海拔种植的小豆型,同样可以获得比赛冠军,豆种本身品质更得到重视。


 


对于生豆的一些分级:

对于生豆,我们主要是看咖啡产地、品种和出口评级,以及保存是否完好,比如包装是否有破损而导致霉变等。评级方面,世界上大多数评级是以 N2—8(日晒N2是最高) / G1—6 / AA/A/B/C—(PB) 这三种方法来评定。使用 N 和 G 评级的国家,是以随机300 克生豆中所含瑕疵豆的数量去评分,数字越小代表瑕疵豆的数量越少,级数便越高,质量越好。采用 AA/A/B/C—(PB) 评级的,是以咖啡豆的大小评级,越大的豆子级别越高;另外,还有一种评级是根据种植的海拔高度及硬度分级。 

知道了咖啡豆并不一定是越大味道就越好,各个地方的咖啡豆评级标准不同,所以咖啡味道也就由评级决定。即便是采用 AA/A/B/C-(PB) 评级的,考察豆子颗粒的大小也只适用于生豆的品质。所以,不管是生豆还是熟豆,都要妥当的保管,如果保管不当,即使是评级最高的咖啡豆,都不能显现出最好的风味来了。

所以,在购买咖啡豆时完全没必要对颗粒大小太在意,反而要多关注品种、产地、存储、运输、烘焙等,这样才能保冲证冲煮出的咖啡味道纯正。

2021-09-22 17:55:35 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录